【きょうの料理ビギナーズ】ホワイトビーフストロガノフの料理レシピ|おさらいキッチン

【きょうの料理ビギナーズ】ホワイトビーフストロガノフ

ホワイトビーフストロガノフ

料理名 ホワイトビーフストロガノフ
番組名 きょうの料理ビギナーズ
放送局 NHK
放送日 2021年12月7日(火)

 

2021年12月7日のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「ホワイトビーフストロガノフ」のレシピが紹介されました。ルーを使わず、フライパン1つでつくれるごちそう煮込みです。

ホワイトビーフストロガノフの材料(2人分)

 

牛もも肉(焼き肉用) 200g
マッシュルーム(ホワイト) 6コ(100g)
たまねぎ 1/2コ(100g)
白ワイン カップ1/2
スープ カップ1/4
生クリーム カップ1/4
パプリカパウダー 適量
ご飯(温かいもの) 適量
パセリ(みじん切り) 適量
●塩・こしょう・バター

 

ホワイトビーフストロガノフの作り方

 

  1. マッシュルーム(ホワイト 6コ(100g))は根元を少し切り落とし、縦四つ割りにします。たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにします。
  2. 牛もも肉(焼き肉用)200gは7~8mm幅の細切りにします。塩(小さじ1/2)、こしょう・パプリカパウダー(各少々)をまぶして下味をつけます。

    POINT

    パプリカパウダーで味に深みをプラス

  3. フライパンにバター(10g)を入れて中火で溶かし、2を入れて炒めます。肉の色が半分くらいに変わったらマッシュルームを加えてサッと炒め、火を止めて取り出します。フライパンにバター(10g)を足して再び中火で溶かし、たまねぎを加えて炒めます。しんなりしたら、パプリカパウダー(小さじ1)を加えてサッと炒めます。

    POINT

    肉は一度取り出すと柔らかく仕上がる

  4. 全体になじんだら、白ワイン(カップ1/2)を加えます。強めの中火にして混ぜながら煮立て、汁の量が半分くらいになるまで煮詰めます。
  5. スープ(カップ1/4)を加え、さらに半分くらいに煮詰めます。生クリーム(カップ1/4)を加えて混ぜ、中火で2~3分間煮詰めます。(スープは顆粒チキンスープの素<洋風>小さじ1/4を水または湯カップ1/4で溶く)

    POINT

    白ワインとスープを加えたらそれぞれ煮詰める
    底が見えるくらいまで煮詰めるのが目安

  6. 3の牛肉とマッシュルームを戻し入れ、からめながら約2分間煮て火を止めます。器に盛ったご飯(温かいもの 適量)にかけ、パセリ(みじん切り 適量)をふります。

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