【きょうの料理ビギナーズ】ホワイトビーフストロガノフ
ホワイトビーフストロガノフ
| 料理名 | ホワイトビーフストロガノフ |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2021年12月7日（火） |
2021年12月7日のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「ホワイトビーフストロガノフ」のレシピが紹介されました。ルーを使わず、フライパン1つでつくれるごちそう煮込みです。
ホワイトビーフストロガノフの材料(2人分)
| 牛もも肉(焼き肉用) | 200g |
| マッシュルーム(ホワイト) | 6コ(100g) |
| たまねぎ | 1/2コ(100g) |
| 白ワイン | カップ1/2 |
| スープ | カップ1/4 |
| 生クリーム | カップ1/4 |
| パプリカパウダー | 適量 |
| ご飯(温かいもの) | 適量 |
| パセリ(みじん切り) | 適量 |
●塩・こしょう・バター
ホワイトビーフストロガノフの作り方
- マッシュルーム(ホワイト 6コ(100g))は根元を少し切り落とし、縦四つ割りにします。たまねぎ(1/2コ(100g))は縦に薄切りにします。
- 牛もも肉(焼き肉用)200gは7～8mm幅の細切りにします。塩（小さじ1/2）、こしょう・パプリカパウダー（各少々）をまぶして下味をつけます。
POINT
パプリカパウダーで味に深みをプラス
- フライパンにバター（10g）を入れて中火で溶かし、2を入れて炒めます。肉の色が半分くらいに変わったらマッシュルームを加えてサッと炒め、火を止めて取り出します。フライパンにバター（10g）を足して再び中火で溶かし、たまねぎを加えて炒めます。しんなりしたら、パプリカパウダー（小さじ1）を加えてサッと炒めます。
POINT
肉は一度取り出すと柔らかく仕上がる
- 全体になじんだら、白ワイン(カップ1/2)を加えます。強めの中火にして混ぜながら煮立て、汁の量が半分くらいになるまで煮詰めます。
- スープ(カップ1/4)を加え、さらに半分くらいに煮詰めます。生クリーム(カップ1/4)を加えて混ぜ、中火で2～3分間煮詰めます。(スープは顆粒チキンスープの素<洋風>小さじ1/4を水または湯カップ1/4で溶く)
POINT
白ワインとスープを加えたらそれぞれ煮詰める
底が見えるくらいまで煮詰めるのが目安 - 3の牛肉とマッシュルームを戻し入れ、からめながら約2分間煮て火を止めます。器に盛ったご飯(温かいもの 適量)にかけ、パセリ(みじん切り 適量)をふります。
