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アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえ

アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえ

 

料理名 アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえ
番組名 NHKきょうの料理ビギナーズ
料理人 藤野嘉子
放送局 NHK
放送日 2020年3月11日(水)

 

コメント

春の食材を使って彩りの良い美味しい和食の基本を紹介。ここでは「しらすとみつばの卵とじ」の作り方になります。2種の春野菜でつくるごまあえ。市販のすりごまを使って手軽につくります。色よくゆでて、風味と歯ごたえの違いを楽しみましょう。

アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえの材料(2人分)

 

グリーンアスパラガス (大)2本(100g)
スナップえんどう 50g
A
すりごま(白) 大さじ2
しょうゆ 大さじ1
砂糖 大さじ2/3
[常備品]塩

 

 

アスパラガスとスナップえんどうの白ごまあえの作り方

1.グリーンアスパラガス((大)2本(100g))は根元1cmを切り落とし、大きめのはかま(三角の部分)を包丁で除きます。根元から1/3の皮をピーラーで薄くむき、長さを半分に切ります。

スナップえんどう(50g)はヘタと筋を除きます。

2.小さめの鍋に湯約カップ3を沸かし、塩小さじ1/2を入れ、1を加えて中火で約2分間ゆでます。

取り出して冷水にとり、水けをきります。

アスパラガスは2~3m長さの斜め切りにし、スナップえんどうは斜め半分に切ります。

それぞれ塩少々をふります。

3.ボウルにAのすりごま(白 大さじ2)・しょうゆ(大さじ1)・砂糖(大さじ2/3)を入れてよく混ぜ、2を加えてあえます。

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