【きょうの料理ビギナーズ】ほたるいかとアボカドの酢みそあえ
ほたるいかとアボカドの酢みそあえ
| 料理名 | ほたるいかとアボカドの酢みそあえ |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 藤野嘉子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2020年3月11日（水） |
コメント
春の食材を使って彩りの良い美味しい和食の基本を紹介。ここでは「ほたるいかとアボカドの酢みそあえ」の作り方になります。春の食材には酸味や辛みがよく合います。定番の酢みそあえにアボカドを加えると、コクが出て食べごたえもアップ！
ほたるいかとアボカドの酢みそあえの材料(2人分)
| ほたるいか(ゆでたもの) | 100g |
| アボカド | 1/2コ |
| わけぎ | 2本(40g) |
| レモン汁 | 小さじ1 |
酢みそ
| みそ | 大さじ1と1/2 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| 酢 | 大さじ1 |
| 練りがらし | 小さじ1 |
[常備品]塩/酢
ほたるいかとアボカドの酢みそあえの作り方
1.フライパンに2cm深さまで水を入れて沸かし、塩少々を加えてわけぎ(2本(40g))を長いまま入れます。
中火で約20秒間ゆで、上下を返してサッとゆでます。
ざるに広げて冷まします。
–
2.1のわけぎが冷めたら長さを半分に切ります。
青い部分を包丁の背でしごいて中のぬめりを除き、4～5cm長さに切ります。
–
3.アボカド(1/2コ)は種と皮を除いて1cm角に切り、レモン汁(小1)をからめて変色を防ぎます。
–
4.ほたるいか(ゆでたもの 100g)は指でつまんで目を除きます。
酢大さじ1をふり、よくからめて洗い、汁気をきります。
●これを酢洗いと呼び、くせが出にくくなり、あえ衣もよくなじむ。
–
5.ボウルにみそ(大1と1/2)と砂糖(大1と1/2)を入れ、よく混ぜます。
酢(大1)を加え、溶きのばしてから練りがらし(小1)を加えて混ぜます。
–
6.5にアボカドとわけぎを加えてあえます。
ほたるいかを加え、サックリとあえます。
タグ：藤野嘉子
