鶏みそ焼きなす

鶏みそ焼きなす

料理名 鶏みそ焼きなす
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 柳原尚之
放送局 NHK
放送日 2019年5月29日(水)

 

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NHKあさイチでは、「鶏みそ焼きなす」の作り方を紹介。焼きナスに鶏ささみ肉で作る「鶏みそ」を合わせます。「鶏みそ」は冷蔵庫で1週間ほど保存可能です。

鶏みそ焼きなすの材料(2人分)

 

鶏みそ(つくりやすい分量)
鶏ささ身 1本
A
みそ 50g
砂糖 35g
みりん 大さじ1/2
大さじ1
鶏みそ焼きなす(2人分)
なす 2コ
サラダ油 大さじ2
鶏みそ 適量
粉ざんしょう お好みで
ねぎ(4cm長さのせん切り) お好みで

 

 

鶏みそ焼きなすの作り方

 

鶏みそ(つくりやすい分量)

1、鶏ささ身(1本)の筋をとり、粗く刻み、包丁でたたいて細かくします。

 

2、鍋にAのみそ(50g)・砂糖(35g)・みりん(大さじ1/2)を入れ、なめらかになるまでよく混ぜます。

中火にかけ、ツヤがでるまでよく練ります。酒(大1)を加え、混ぜながらひと煮立ちさせ、火を止めます。

 

3、(1)を加えて混ぜ合わせ、ささ身がほぐれたら中火にし、30秒間ほど混ぜながら火を通します。


●冷蔵庫で1週間ほど保存可能。

 

 

鶏みそ焼きなす(2人分)

1、なす(2コ)はヘタを取り、縦半分に切って、長さ半分に切ります。

全体にサラダ油(大2)をしっかりつけます。

 

2、オーブントースターの受け皿に皮を上にして並べ、7分間焼きます。

上下を返し、さらに4分間焼きます。

 

3、器に盛り、鶏みそ(適量)をのせ、粉ざんしょう(お好みで)をふり、ねぎ(4cm長さのせん切り お好みで)をのせます。

 

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