【あさイチ】マーボーまるごと一丁豆腐
マーボーまるごと一丁豆腐
| 料理名 | マーボーまるごと一丁豆腐 |
| 番組名 | あさイチ |
| コーナー | みんな！ゴハンだよ |
| 料理人 | 陳龐湧 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/4/20（月） |
2026/4/20のNHK【あさイチ】のみんな！ゴハンだよでは、陳龐湧さんにより「マーボーまるごと一丁豆腐」のレシピが紹介されました。豆腐は切らずに一丁のまま使う短時間でつくれて手間は少なめ。本格的な味わいの麻婆豆腐のレシピです。
マーボーまるごと一丁豆腐の材料(2人分)
| 絹ごし豆腐(小さめ) | 2コ(1コ150g～200g) |
| 豚ひき肉(ロース肉やバラ肉を粗めに刻んでも可) | 150g |
| しょうが(みじん切り) | 15g |
| にんにく(みじん切り) | 15g |
| トーバンジャン | 40g |
| トーチ(刻む) | 10g |
| ホワジャオフェン | 小さじ1/3 |
| 粉とうがらし | 6g |
| 湯 | 400ml |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1 |
| 鶏ガラスープのもと | 大さじ2 |
| サラダ油 | 大さじ7 |
A
| 片栗粉 | 40g |
| 水 | 50ml |
B
| ホワジャオフェン | 小さじ1/2 |
| 粉とうがらし | 6g |
| 細ねぎ(小口切り) | 大さじ3 |
マーボーまるごと一丁豆腐の作り方・レシピ
- 鍋に湯(2L/分量外)を沸かし、塩(小さじ2/分量外)を溶かします。
豆腐を入れ、再沸騰し始めたら弱めの中火にし、5～6分間ゆでます。POINT塩ゆでして豆腐の水分を出しうまみを凝縮させる
- フライパンにサラダ油(大さじ4)を熱し、強めの強火でひき肉を炒めます。
濁っていた油が透明になったら肉を寄せ、しょうがとにんにくを油に入れて炒め、香りをたたせます。
トーバンジャン、トーチを加えてさらに油で炒めたら、粉とうがらし、ホワジャオフェンを加え、全体に炒め合わせます。POINT油が透明になるまで炒める
- 湯を加えてひと煮立ちさせたら、スープのもと、しょうゆ、砂糖を加え、混ぜて溶かします。
Aの片栗粉(40g)・水(50ml)を合わせて溶き、3回に分けて回し入れ、そのつどしっかり混ぜて火を通してとろみをつけます。POINT３回に分けて回し入れしっかり混ぜて火を通す
- 1人用の土鍋や石鍋、または厚めの器に(1)をそれぞれ盛りつけます。
(3)をかけ、Bのホワジャオフェン(小さじ1/2)・粉とうがらし(6g)・細ねぎ(小口切り 大さじ3)をふります。
※盛りつける鍋や器を予め温めておくと、熱々のまま食べられます。
※あんが余ったらとっておき、マーボーなすや春雨などにして食べてもよい。 - 小さめのフライパンにサラダ油(大さじ3)をよく熱します。
煙が立ち始めたら火をとめ、(4)のBかけます。
※粉とうがらしとホワジャオフェンの量は好みで加減してください。
※油がはねることもあるので少量ずつかけ、やけどなどにご注意ください。
