【あさイチ】ヒゲと海鮮のかき揚げの料理レシピ|おさらいキッチン

【あさイチ】ヒゲと海鮮のかき揚げ

ヒゲと海鮮のかき揚げ

料理名 ヒゲと海鮮のかき揚げ
番組名 NHKあさイチ
料理人 荻野聡士
放送局 NHK
放送日 2021年6月15日(火)

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今回の「ハレトケキッチン」ではDAIGOさんをゲストに迎えて「とうもろこし」料理を紹介。ここでは、日本料理・荻野聡士さんによる「ヒゲと海鮮のかき揚げ」の作り方になります。とうもろこしのヒゲの部分を使ったかき揚げ。

ヒゲと海鮮のかき揚げの材料(2人分)

とうもろこしのヒゲの部分 2本分
帆立て貝柱 60g
枝豆
(ゆでてさやから出す)
30g
薄力粉 5g
薄力粉 15g
サラダ油 小さじ2
大さじ1と2/3
揚げ油 適量
適量

ヒゲと海鮮のかき揚げの作り方

1(ゆでてさやから出す 30g)、とうもろこしのヒゲの部分(2本分)は、水でよく洗い、水けをふき取ります。茶色い部分を取り除き、長さ3cmに切ります。

帆立て貝柱(60g)は、2cm角に切ります。

2、ボウルに、(1)と枝豆を入れ、薄力粉(5g)をふって全体にまぶします。

3、薄力粉(15g)に、サラダ油(小2)を入れて混ぜます。水(大1と2/3)を3回に分けて加え、よく混ぜます。

4、(2)のボウルに、(3)をまわしかけ、全体に行きわたるよう混ぜます。

5、揚げ油(適量)は、180度に熱します。(4)の4分の1量をスプーンに取り、滑らせるように揚げ油に入れて揚げます。

※表面がきつね色になったら揚げあがりの目安。

6、器に盛り、塩(適量)をふります。

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