アスパラガスの下のタルタルソース

アスパラガスの下のタルタルソース

料理名 アスパラガスの下のタルタルソース
番組名 NHKあさイチ
コーナー クイズとくもり
料理人 内海隼人
放送局 NHK
放送日 2019年4月23日(火)

 

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NHKあさイチでは、食べなきゃ損!とアスパラガスの下のほうに着目。ここでは「アスパラガスの下のタルタルソース」の作り方になります。生のままみじん切りにしたフレッシュな味わいのタルタルソース。

アスパラガスの下のタルタルソースの材料(4人分)

 

アスパラガスの下 20g
にんじん 1/5本分
たまねぎ 1/4コ分
マヨネーズ 大さじ9
練りがらし 大さじ2
こしょう 少々
A
大さじ2/3
うす口しょうゆ 大さじ2/3
みりん 大さじ2/3
大さじ2と2/3
砂糖 小さじ1

 

 

アスパラガスの下のタルタルソースの作り方

1、アスパラガスの下(20g)はみじん切りにします。

にんじん(1/5本分)、たまねぎも皮をむき、みじん切りにします。

 

2、鍋にAの酢(大さじ2/3)・うす口しょうゆ(大さじ2/3)・みりん(大さじ2/3)・水(大さじ2と2/3)・砂糖(小さじ1)を入れて火にかけます。

沸騰したら、火を止めて、粗熱をとります。

3、(1)のアスパラガスに、塩(大さじ1/分量外)を加えてよくもみ、2分間おきます。

しんなりしたら、水をはったボウルに2~3分間入れて、よくしぼる。(1)のにんじん、たまねぎも同様にします。

 

4、ボウルにマヨネーズ(大9)、練りがらし(大2)、こしょう(少々)、(2)、(3)を入れて、よく混ぜます。

 

 

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