さわらの包み焼き

さわらの包み焼き

料理名 さわらの包み焼き
番組名 NHKあさイチ
コーナー みんな!ゴハンだよ
料理人 金川琢磨
放送局 NHK
放送日 2019年1月30日(水)

 

コメント

NHKあさイチでは、「さわらの包み焼き」の作り方を紹介。

さわらの包み焼きの材料(2人分)

 

さわら(切り身) 2切れ
白菜 2枚
大さじ2
きのこ (合わせて)200g
にんにく 1かけ
オリーブ油 150ml
タイム(生) 2本
アンチョビ(ペースト) 小さじ2
黒こしょう(粗びき) 少々
あすっこ 適量
A
オリーブ油 小さじ1
はちみつ 小さじ1/2
レモン汁 小さじ1/2
こしょう 少々
適量

 

 

さわらの包み焼きの作り方

1、白菜(2枚)は葉と軸の部分に分けます。

 

2、さわら(切り身 2切れ)に塩(二つまみ)を全体にふります。

(1)の葉の部分でさわらを包みます。

 

3、フライパンにオリーブ油(小さじ1/分量外)を入れ、(2)の巻き終わりを下にして並べたら強めの中火で焼きます。

パチパチと焼ける音がしたら酒(大2)を加えて中火にし、ふたをして3分間ほど蒸し焼きします。

上下を返してふたをし、弱めの中火で2分間ほど焼きます。

 

4、きのこ((合わせて)200g)はそれぞれ食べやすい大きさにします。

※きのこは生しいたけ・エリンギ・ひらたけ・えのきだけ

5、鍋にオリーブ油(150ml)、皮をむいてつぶしたにんにく(1かけ)、タイム(生 2本)を入れ、弱火にかけます。

香りがたったらにんにくだけ取り出して火を止め、アンチョビ(ペースト 小2)を加えて軽くほぐします。

 

6、(4)と塩(一つまみ)を加えて中火にし、混ぜながら1分間ほど煮ます。

黒こしょう(粗びき 少々)を加えます。

 

7、(1)の軸の部分は細切りにし、塩(少々)で軽くもんで水けをしぼります。

あすっこ(適量)はサッとゆでて水けをしぼり、みじん切りにします。

●あすっこは、「ビタミン菜」と「ブロッコリー」から作られた、島根県のオリジナル野菜。 見た目は菜の花に似てるが味はアスパラガスに似ていて苦味はない

8、7をボウルに入れ、Aのオリーブ油(小さじ1)・はちみつ(小さじ1/2)・レモン汁(小さじ1/2)・こしょう(少々)と塩(少々)あえます。

 

9、皿に(3)を盛り、(6)と(8)を添えます。

 

 

さわらの人気レシピ

第1位

時短de美味◎サワラの煮付け

時短de美味◎サワラの煮付け

レンジですぐ出来て美味しい煮魚です!

第2位

サワラの味噌マヨ焼き(全工程写真あり)

サワラの味噌マヨ焼き(全工程写真あり)

味噌と、マヨネーズを混ぜ合わせたのが好きなので、サワラに塗った後は、冷蔵庫の中でほったらかし(漬け込んでから)グリルで焼くよ。

第3位

ふっくらフワフワ♪鰆の蒲焼き

ふっくらフワフワ♪鰆の蒲焼き

イワシやサンマの蒲焼きと同じ味付けですが魚が違うとまた全然違った感じになります。 身がふっくらしてとっても美味しいです。

第4位

さわらの照り焼き

さわらの照り焼き

くせのないさわらを、タレに漬け込んだ照り焼きにしました。

このページの先頭へ