【あさイチ】ミニトマトの含め煮 梅肉仕立て
ミニトマトの含め煮 梅肉仕立て
| 料理名 | ミニトマトの含め煮 梅肉仕立て |
| 番組名 | あさイチ |
| 料理人 | 荻野聡士 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/7/14（火） |
2026/7/14のNHK【あさイチ】では、荻野聡士さんにより「ミニトマトの含め煮 梅肉仕立て」のレシピが紹介されました。ミニトマトを使ったひと口でだしのうまみがはじける一品。
ミニトマトの含め煮 梅肉仕立ての材料(2人分)
| ミニトマト | 8コ |
| 大根(1cm角) | 90g |
| きゅうり(タネを除いて1cm角) | 1/2本 |
| 塩 | ひとつまみ |
| うす口しょうゆ | 小さじ1 |
| 梅干し(タネを除いて叩く) | 1コ |
| だし | 200ml |
| ねぎ(小口切り/水に3分ほどさらす) | 2cm |
| みょうが(小口切り) | 1/2コ |
| 青じそ(せん切り) | 1枚 |
| 青ゆずの皮(すり下ろす) | 適量 |
A
| 塩 | 少々 |
| うす口しょうゆ | 小さじ1+1/2 |
| みりん | 小さじ1 |
| 米酢 | 小さじ1 |
ミニトマトの含め煮 梅肉仕立ての作り方・レシピ
- 【下準備】
ミニトマトは、ヘタを取り、沸騰した湯で10秒ほどゆでて冷水にとり、皮をむきます。
大根ときゅうりは、塩(ひとつまみ)を振って手で揉み、5分ほど置きます。
しっかり水けを絞って、うす口しょうゆ(小さじ1)をあえ、10分ほど置きます。
再び、しっかり水けを絞って、叩いた梅干しをあえます。
水にさらしたねぎに、みようが・青じそを入れ、サッと混ぜて、水けを切り、薬味を作ります。 - 直径15cm程度の小さめの鍋に、だしを沸騰させ、Aの塩(少々)・うす口しょうゆ(小さじ1+1/2)・みりん(小さじ1)・米酢(小さじ1)を入れます。
火を極弱火に落とし、(1)のミニトマトを入れ、ペーパータオルをかぶせて5分ほど煮ます。
ヘタの部分を下にし火を止め、粗熱が取れるまで置きます。
その後、冷蔵庫でしっかり冷やします。 - 器に、大根ときゅうりを入れ、ミニトマトを盛ります。
好みの量の煮汁をかけ、(1)の薬味をのせて、青ゆずの皮を散らします。
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