【きょうの料理ビギナーズ】さけとたまねぎの石狩鍋風
さけとたまねぎの石狩鍋風
| 料理名 | さけとたまねぎの石狩鍋風 |
| 番組名 | NHKきょうの料理ビギナーズ |
| 料理人 | 河野雅子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2019年1月29日（火） |
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魚介メインのシンプル鍋レシピ。ここでは、「さけとたまねぎの石狩鍋風」の作り方になります。さけとたまねぎだけでつくるシンプルな石狩鍋。たまねぎは大きめに切って存在感を出します。酒かす入りで体の芯からポカポカに。
さけとたまねぎの石狩鍋風の材料(2人分)
| 塩ざけ(切り身/あれば甘口) | 2切れ(200g) |
| たまねぎ | (小)2コ(300g) |
| だし | カップ3 |
| 酒かす | 100g |
[常備品]みりん/みそ
さけとたまねぎの石狩鍋風の作り方
1.たまねぎ((小)2コ(300g))は芯をつけたまま4等分のくし形に切ります。
塩ざけ(切り身/あれば甘口 2切れ(200g))は1切れを3等分に切り、ざるにのせて熱湯を回しかけます。
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2.土鍋(または鍋)にだし(カップ3)を入れて中火にかけ、煮立ったら火を止めます。
ボウルに酒かす(100g)を入れ、土鍋のだしカップ2/3を加えて溶きます。
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3.2の土鍋にたまねぎを入れて再び中火にかけ、煮立ったら弱めの中火で7～8分間煮ます。
たまねぎが透き通ってきたら、溶いた酒かす、みりん大さじ2を加えて混ぜ、約1分間煮ます。
さけを加え、2～3分間煮て火を通し、みそ大さじ2～3を溶き入れます。
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