【キューピー３分クッキング】焼きさわらのちらしずし
焼きさわらのちらしずし
| 料理名 | 焼きさわらのちらしずし |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月3日（木） |
具だくさんのちらし寿司
雛祭りにピッタリ！「焼きさわらのちらしずし」の作り方のご紹介です。春の魚「さわら」と油揚げやにんじん、レンコンなどと合わせた具だくさんのちらし寿司に仕上げます。
焼きさわらのちらしずしの材料(4～6人分)
| 米 | 2合 |
すし酢
| 酢 | 1/4カップ |
| 塩 | 小さじ1 |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| さわら | 3切れ(300g) |
| 塩 | 少々 |
| れんこん | 100g |
| 油揚げ | 2枚(100g) |
| にんじん | 1本(100g) |
| だし汁 | 1+1/2カップ |
| 塩 | 少々 |
| しょうゆ | 大さじ1+1/2 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 卵 | 2個 |
| 絹さや | 30g |
| 塩 | 少々 |
甘酢
| 酢 | 1/3カップ |
| だし汁 | 大さじ3 |
| 砂糖 | 大さじ2 |
| 塩 | 少々 |
●塩、油
焼きさわらのちらしずしの作り方
1、米(2合)は洗ってザルに上げ、炊飯器に入れて2合の目盛りまで水を加え、ここから1/4カップの水をとり除いて普通に炊く。
※米を炊くときはすし酢の分量分(1/4カップ)水分を取り除いて炊きます。
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2、すし酢の酢( 1/4カップ)、塩(小1)、砂糖(大1)を合わせて混ぜておく。甘酢も酢(1/3カップ)、だし汁(大3)、砂糖(大2)、塩(少々)を合わせて混ぜ、半量ずつに分けておく。
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3、油揚げ(2枚(100g))は熱湯をかけて油抜きをし、縦半分に切って短冊切りにする。にんじん(1本(100g))も短冊切りにする。ともに鍋に入れ、だし汁(1+1/2カップ)を加えてひと煮し、塩(少々)、しょうゆ(大1+1/2)、砂糖(大2)で調味して汁気がなくなるまで煮含める。
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4、さわら(3切れ(300g))は塩(少々)をふって4～5分おき、魚焼きグリルで焼く。皮と骨をとり除き、身を粗くほぐし、(2)の一方の甘酢につける。
※さわらは焼きすぎないように(パサパサになる)、熱いうちに骨と皮を取り除き甘酢に浸します。
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5、れんこん(100g)は皮をむいて薄いいちょう切りにし、水にさらす。水気をきって沸騰した湯でさっとゆで、水気をきって残りの甘酢につける。
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6、卵(2個)は塩（少々）を加えて溶きほぐし、油(少々)をひいた卵焼き器に薄く流し、薄焼き卵2枚を焼く。粗熱がとれたらせん切りにする(錦糸卵)。絹さや(30g)は塩ゆでしてせん切りにする。
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7、(1)が炊き上がったら飯台に移し、すし酢をまわし入れ、しゃもじで切るように手早く混ぜ、さらに(3)を加えて混ぜる。
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8、器に盛り、さわらとれんこんの汁気をきって散らし、錦糸卵と絹さやを飾り、焼きさわらのちらしずしの完成。
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