【グレーテルのかまど】シナモン風味のプリン
シナモン風味のプリン
| 料理名 | シナモン風味のプリン |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/11/7（月） |
2022/11/7のNHK系【グレーテルのかまど】では、瀬戸康史さんにより「シナモン風味のプリン」のレシピが紹介されました。シナモンと洋酒がきいた、なめらかでコクのあるプリン。つるんとさわやかなのどごしをお楽しみあれ！
シナモン風味のプリンの材料(直径6㎝プリン型 7個分)
カラメル
| グラニュー糖 | 75g |
| 水 | 15ml |
プリン生地
| 牛乳 | 375ml |
| シナモンスティック | 1本 |
| 全卵 | 150g(Mサイズ3個分) |
| グラニュー糖 | 75g |
| ラム酒 | 10ml |
ホイップクリーム
| 生クリーム | 100g |
| 粉砂糖 | 8g |
| さくらんぼ(缶詰) | 6個 |
シナモン風味のプリンの作り方・レシピ
●下準備オーブンを170℃に温めておきます
- カラメルを作る
鍋にグラニュー糖75gの1/2を入れ、弱火にかけます。グラニュー糖が溶けてきたら残りを加え、ゆっくり混ぜながら全体を溶かします。溶けたグラニュー糖がカラメル色になってきたら火を止め、水15mlを加えます。このとき鍋の上に粉ふるいを置くと、はねるのを防げます。鍋ごとボウルにはった水につけて冷やし、余熱で色づくのを止めます。スプーン一杯ずつ型に流し、固まるまで置いておきます。 - 生地を作る
牛乳375mlにシナモンスティック1本を割り入れ、冷蔵庫で一晩おきます。 - ステップ2を鍋にいれ、沸騰させます。蓋をして約15分おきます。
- 全卵150g(Mサイズ3個分)とグラニュー糖75gを合わせて混ぜます。
- ラム酒10mlを加え、混ぜます。
- ステップ3を加え、混ぜます。
- 目の細かいこし器でこします。
- 表面にペーパータオルをさっとかぶせて引き上げ、細かい泡を取り除きます。取れなかった泡はスプーンで取り除きます。
- カラメルを流し入れた型に、生地を静かに9分目くらいまで流し入れます。
- バットにペーパータオルを敷き、型を並べます。型の高さの半分までお湯を入れて、170℃のオーブンで30分焼きます。
- 揺らしてみて、表面全体が同じように揺れれば焼き上がり。粗熱をとり、冷蔵庫で冷やします。(冷蔵庫で一晩おくと、カラメルがきれいにとけます。)
- 生クリーム100gに粉砂糖8gを加え、氷水にあてて泡立てます。
- 器にプリンをのせ、ホイップクリームを絞り、さくらんぼ(缶詰)6個を飾ります。
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