【きょうの料理ビギナーズ】とうもろこしとえびの棒春巻
とうもろこしとえびの棒春巻
| 料理名 | とうもろこしとえびの棒春巻 |
| 番組名 | きょうの料理ビギナーズ |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/8/5（水） |
2026/8/5のNHK系【きょうの料理ビギナーズ】では、「とうもろこしとえびの棒春巻」のレシピが紹介されました。春巻の皮にとうもろこしとミントを巻いて、エスニック風のピリ辛だれでいただく春巻きです。
とうもろこしとえびの棒春巻の材料(2人分)
| とうもろこし | 1/2本(芯を除いて正味100g) |
| えび(無頭/殻付き) | 180g |
| たまねぎ(みじん切り) | 大さじ4 |
| 春巻の皮 | 4枚 |
| ミントの葉 | 適量 |
A
| 小麦粉 | 小さじ2 |
| 水 | 小さじ2 |
たれ
| トマトケチャップ | 大さじ1 |
| レモン汁 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1/2 |
| ラーユ | 少々 |
[常備品]小麦粉/塩/こしょう/サラダ油
とうもろこしとえびの棒春巻の作り方・レシピ
- とうもろこし(1/2本(芯を除いて正味100g))は、外側の皮2～3枚をはがし、先端の部分をひげと一緒に持ち、引いてむきます。
先に外側の皮をはがしておくとむきやすいです。 - 包丁で長さを半分に切ります。
刃が芯に刺さったら、包丁を倒して折るようにすると切りやすいです。 - とうもろこし1/2本を切り口を下にして立てて置き、包丁を縦に入れて実をそぐように切ります。
<すぐに食べないときは>
触れるくらいになったら、ラップでピッチリと包みます。
ふっくらした状態がキープできります。
<そのまま食べるときは>
ゆでたあと、熱いうちに塩適量をふります。 - えび(無頭/殻付き 180g)は殻をむき、背ワタがあれば除き、水でサッと洗って水けを拭きます。
端から5～6mm幅に包丁を入れ、つぶしながら引きちぎります。POINT
こうすると粘りが出て、でき上がりがプリプリになる
- ボウルにたまねぎ(みじん切り 大4)を入れ、小麦粉(小2)をまぶします。
とうもろこし、えび、塩小さじ1/3、こしょう少々を加え、手で混ぜます。 - Aの小麦粉(小2)、水(小2)を混ぜます。
春巻の皮(4枚)は半分に切って横長に置き、手前に5の1/8量を横長にのせ、向こう側にミントの葉(適量)2～3枚を並べます。
皮の向こう側の端にAを塗り、手前から巻きます。
両端の内側にもAを塗り、押さえて閉じます。残りも同様に巻きます。 - フライパンにサラダ油を2.5cm深さまで注ぎ、中火で170℃に熱します。
6を手で1本ずつ4本入れ、時々返しながら3～4分間揚げます。
きつね色になってカリッとしたら、取り出して油をきります。
残りも同様に揚げます。 - たれのトマトケチャップ(大さじ1)・レモン汁(大さじ1/2)・しょうゆ(小さじ1/2)・ラーユ(少々)を混ぜ合わせます。
器に7を盛り、たれを添えます。
