【ひるまえほっと】めかじきのソテー ねぎと梅の2種ソースの料理レシピ|おさらいキッチン

【ひるまえほっと】めかじきのソテー ねぎと梅の2種ソース

めかじきのソテー ねぎと梅の2種ソース

めかじきのソテー ねぎと梅の2種ソース

料理名 めかじきのソテー ねぎと梅の2種ソース
番組名 ひるまえほっと
料理人 藤田真央
放送局 NHK
放送日 2022/8/3(水)
2022/8/3のNHK【ひるまえほっと】では、藤田真央さんにより「めかじきのソテー ねぎと梅の2種ソース」のレシピが紹介されました。一緒に食べるソースが決め手の、めかじきソテー!ねぎソースにはいりごま、梅ソースには青じそをかけると、さらに香りと彩りよく仕上がります。

めかじきのソテー ねぎと梅の2種ソースの材料(2人分)

めかじき(切り身) 2切れ
塩(下処理用) 適量
塩・こしょう 各少々
小麦粉 適量
サラダ油 大さじ2
ねぎソース
にんにく(すりおろす) 少々
しょうが(すりおろす) 少々
砂糖・お酢・しょうゆ 各小さじ1
オイスターソース 小さじ1
大さじ1
ごま油 大さじ1
ラー油 適量
ねぎ(小口切り) 適量
いりごま 適宜
梅ソース
梅干し(たたいたもの) 1個分
砂糖 小さじ1
しょうゆ 小さじ1
ごま油 大さじ1
しょうが(みじん切り) 1かけ
大さじ2
青じそ(千切り) 適宜

めかじきのソテー ねぎと梅の2種ソースの作り方

  1. めかじき(切り身)2切れの両面に軽く塩をふり、10分程置いておきます。

    POINT

    塩で余分な水分と臭みをとります。

  2. ねぎソースを作ります。
    にんにく(すりおろす)少々、しょうが(すりおろす)少々、砂糖小さじ1を先に混ぜ合わせます。お酢小さじ1、しょうゆ小さじ1、オイスターソース小さじ1、水大さじ1、ごま油大さじ1、ラー油適量、ねぎ(小口切り)適量を加え混ぜ合わせます。

    POINT

    オイスターソースを加え、うまみとコクを出す。

  3. 梅ソースを作ります。
    梅干しをたたいたもの(またはねり梅)1個分と砂糖小さじ1を混ぜ合わせます。そこに、しょうが(みじん切り)1かけ、しょうゆ小さじ1、水大さじ2を混ぜ合わせ、ごま油大さじ1を最後に加え風味づけします。

    POINT

    はちみつ漬けの梅干しなど甘みのあるものは砂糖をはぶいてOK。

  4. 1のめかじきの水けをペーパータオルでふき取ります。塩・こしょう各少々で下味をつけ、小麦粉適量をつけます。
  5. フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、中火で4のめかじきを片面1分半程焼きます。ひっくり返し、焼き色がついたら取り出します。
  6. 5を盛りつけ、ソースを添えて完成です。おこのみでねぎソースにはいりごま適宜、梅ソースには青じそ(千切り)適宜をかけると、さらに香りと彩りよく仕上がります。

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