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かきとブロッコリーのスパゲッティ

かきとブロッコリーのスパゲッティ

 

料理名 かきとブロッコリーのスパゲッティ
番組名 ごごナマ
料理人 片岡護
放送局 NHK
放送日 2021年1月4日(月)

 

コメント

ごごナマでは、片岡護さんが「かきとブロッコリーのスパゲッティ」の作り方をご紹介。スタジオ生クッキングレシピです。

かきとブロッコリーのスパゲッティの材料(2人分)

 

フェデリーニ(太さ1.4mm) 160g
焼き塩 2つかみ
かき(加熱用) 6コ
焼き塩 適量
オリーブ油 大さじ3
にんにく 1かけ
赤とうがらし 1本
ベーコン 2枚
ブロッコリー 1/2コ
パセリ(みじん切り) 小さじ3
焼き塩 ひとつまみ
黒こしょう 適量
白ワイン 大さじ1

 

 

かきとブロッコリーのスパゲッティの作り方

1.かき(加熱用 6コ)に少し多めの焼き塩(適量)を振り、全体を軽く揉んで流水で洗い流します。

そのあとペーパーで水気をふき取ります。

※これでかきの臭みと汚れを取ります。

2.フライパンにオリーブ油(大3)、みじん切りにしたにんにく(1かけ)と種を取った赤とうがらし(1本)を加えて中火にかけます。

3.ベーコン(2枚)は5mmの細切り、1のかきはざく切りにします。

4.2のにんにくが少し色づいたら、3のベーコンとかき、パセリ(みじん切り 小さじ2)、焼き塩(ひとつまみ)、黒こしょう(適量)、白ワイン(大1)を加えアルコールを飛ばしながら4~5分間炒めます。

5.鍋に多めの湯を沸かし焼き塩(2つかみ)を加えて、小房にわけたブロッコリー(1/2コ)とフェデリーニ(太さ1.4mm 160g)を茹でます(スパゲッティでも可)。

6.茹で上がった5のブロッコリーとフェデリーニを4のフライパンに加え、全体をよく絡めたら皿に盛り付け、パセリ(みじん切り 小さじ1)を散らしたら出来上がりです。

 

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