【キューピー３分クッキング】台湾ミックスぜんざい
台湾ミックスぜんざい
| 料理名 | 台湾ミックスぜんざい |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 沼口 ゆき |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2018年9月1日（土） |
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「台湾ミックスぜんざい」の作り方のご紹介です。具5種類を合わせます。
台湾ミックスぜんざいの材料(材料)
具5種類
<あずきの甘煮(作りやすい分量)>
| あずき | 150g |
| 中ざら糖 | 90g |
<緑豆の甘煮(作りやすい分量)>
| 緑豆(皮つき) | 150g |
| 中ざら糖 | 90g |
<白木くらげシロップ煮(4人分)>
| 白木くらげ(乾燥) | 7～8g |
| 中ざら糖 | 大さじ2+1/2 |
<白玉(4人分)>
| 白玉粉 | 60g |
| 水 | 60ml弱 |
| シロップ | 適量 |
<バナナ(4人分)>
| バナナ | 1～2本 |
台湾ミックスぜんざいの作り方
1、あずき(150g)の甘煮。あずきは洗い、鍋に入れてたっぷりの水を加えて火にかけ、沸騰してから3～4分ゆでて湯を捨てる。水4カップを加えて、沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまで1時間ほどゆでます。
あずきが少し出るくらいまでゆで汁を捨て、中ざら糖(90g)を3回に分けて加えます。中ざら糖がほぼ溶けたら次を加えるをくり返し、煮汁が半量になるまで煮ます。
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2、緑豆(皮つき 150g)の甘煮。緑豆は洗い、たっぷりの水で2～3時間浸水させます。水をきって鍋に入れ、水4カップを加えて火にかけ、沸騰したら弱火にし、やわらかくなるまでゆでます。緑豆が少し出るくらいまでゆで汁を捨て、中ざら糖(90g)を3回に分けて加えます。中ざら糖がほぼ溶けたら次を加えるをくり返し、煮汁が半量になるまで煮ます。
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3、白木くらげシロップ煮。白木くらげ(乾燥 7～8g)は水につけてもどし、もみ洗いして石づきを除き、食べやすい大きさにちぎります。鍋に入れてたっぷりの水を加え、火にかけます。沸騰したら弱火にし、コリコリがなくなるまで1時間ほどゆでます。
ザルに上げて湯をきり、再び鍋に入れ、水2/3カップと中ざら糖(大2+1/2)を加え、煮立ったら弱火にし、トロトロになるまで15～20分煮ます。
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4、白玉。ボウルに白玉粉(60g)を入れ、分量の水(60ml弱)を加え、ひと呼吸おいてから耳たぶくらいの固さまでよくこねます。直径1cmほどに丸め、熱湯でゆでます。白玉が浮いてからさらに1分ほどゆで、氷水にとって冷まし、ザルに上げて水気をきります。
容器に入れ、ヒタヒタにシロップ(適量)を注いでおきます。
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5、バナナ(1～2本)は食べる直前に5mm厚さの輪切りにします。
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