【きょうの料理】しょうがの土鍋ご飯
しょうがの土鍋ご飯
| 料理名 | しょうがの土鍋ご飯 |
| 番組名 | NHKきょうの料理 |
| 料理人 | 松田美智子 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2016年9月14日（水） |
油揚げを加えてコクを
松田美智子の和食スタイルということで、和食料理3品を紹介していました。ここでは、「しょうがの土鍋ご飯」の作り方になります。たっぷりの生姜を土鍋で炊き上げます。油揚げを加えてコクをプラス！しょうがの辛味がやわらぎ、食べやすくなります。
しょうがの土鍋ご飯の材料(つくりやすい分量)
| しょうが | 40g |
| 米 | 400ml(カップ2) |
| 油揚げ | 1枚 |
A
| だし | カップ1と1/2 |
| 酒 | 大さじ3 |
| うす口しょうゆ | 大さじ2 |
| 塩 | 小さじ1 |
しょうがの土鍋ご飯の作り方
1.米(400ml(カップ2))はといで10分間ほど浸水させ、ざるに上げて15分間おきます。
–
2.しょうが(40g)は皮をむき、繊維に沿って薄切りにして重ね、繊維に沿ってせん切りにします。
–
3.油揚げ(1枚)はサッとゆでて油抜きをし、水けを絞ります。フードプロセッサーにかけて3mm角程度にする(または包丁で細かく切る)。
–
4.土鍋に米、しょうが、油揚げを入れ、下記Aをよく混ぜ合わせて注ぎます。
だし カップ1と1/2
酒 大さじ3
うす口しょうゆ 大さじ2
塩 小さじ1
–
5.ふたをして強火にかけ、沸騰して蒸気が出たら弱火にし、しゃもじで鍋の中を大きく返すように混ぜます。
弱火で8～10分間炊き、火を止めて10分間蒸らします。
※炊き蒸らを防ぐため一度上下をかえす
–
6.さっくりと混ぜ、しょうがの土鍋ご飯の完成。
タグ：松田美智子
