【DAIGOも台所】豚しゃぶのニンニク味噌

豚しゃぶのニンニク味噌
| 料理名 | 豚しゃぶのニンニク味噌 |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2026/8/12(水) |
豚しゃぶのニンニク味噌の材料(作りやすい量)
| 豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) | 250g |
| 玉ねぎ | 1個 |
| みょうが | 2個 |
| レタス | 70g |
| 貝割れ菜 | 1/2パック |
| 塩 | 適量 |
にんにくみそ
| にんにく | 1片(15g) |
| 赤だし用みそ | 50g |
| みそ | 30g |
| 卵黄 | 1個 |
| 砂糖 | 大さじ1と1/2 |
| みりん | 大さじ2 |
| 酒 | 80ml |
豚しゃぶのニンニク味噌の作り方・レシピ
- 玉ねぎは縦半分に切って繊維に逆らって薄切りにし、みょうがは縦半分に切って薄切りにします。
レタスは5cm長さ、3mm幅に切り、貝割れ菜は半分に切ります。
すべて水に落として混ぜ合わせ、ザルに上げて水気をきります。 - にんにくは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにします。
- フライパンににんにくみそのにんにく(1片(15g))・赤だし用みそ(50g)・みそ(30g)・卵黄(1個)・砂糖(大さじ1と1/2)・みりん(大さじ2)を入れて混ぜ、酒(80ml)を少しずつ入れながら混ぜ合わせます。
2を加えて中火にかけ、とろみがつくまで練って器に入れます。 - 熱湯に塩を加え、差し水をして沸騰をおさえ(約80度)、豚肉を入れ、色が変わったらザルに取り出します。
- 器に1を敷き、豚肉を盛りつけ、3を添えます。
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