【DAIGOも台所のレシピ】豚しゃぶのニンニク味噌 ・DAIGO | おさらいキッチン        

【DAIGOも台所】豚しゃぶのニンニク味噌

DAIGOも台所のレシピ・豚しゃぶのニンニク味噌

豚しゃぶのニンニク味噌

料理名 豚しゃぶのニンニク味噌
番組名 DAIGOも台所
料理人 DAIGO
放送局 テレビ朝日
放送日 2026/8/12(水)
2026/8/12のテレビ朝日系【DAIGOも台所】では、DAIGOさんにより「豚しゃぶのニンニク味噌」のレシピが紹介されました。『ちょっと濃いめの“にんにくみそ”が豚肉にすごく合うし、野菜と一緒に食べると味が少しマイルドになって、すごくバランスがいいですね』とコメントしています。

豚しゃぶのニンニク味噌の材料(作りやすい量)

豚肩ロース肉(しゃぶしゃぶ用) 250g
玉ねぎ 1個
みょうが 2個
レタス 70g
貝割れ菜 1/2パック
適量
にんにくみそ
にんにく 1片(15g)
赤だし用みそ 50g
みそ 30g
卵黄 1個
砂糖 大さじ1と1/2
みりん 大さじ2
80ml

豚しゃぶのニンニク味噌の作り方・レシピ

  1. 玉ねぎは縦半分に切って繊維に逆らって薄切りにし、みょうがは縦半分に切って薄切りにします。
    レタスは5cm長さ、3mm幅に切り、貝割れ菜は半分に切ります。
    すべて水に落として混ぜ合わせ、ザルに上げて水気をきります。
  2. にんにくは縦半分に切り、芽を取ってみじん切りにします。
  3. フライパンににんにくみそのにんにく(1片(15g))・赤だし用みそ(50g)・みそ(30g)・卵黄(1個)・砂糖(大さじ1と1/2)・みりん(大さじ2)を入れて混ぜ、酒(80ml)を少しずつ入れながら混ぜ合わせます。
    2を加えて中火にかけ、とろみがつくまで練って器に入れます。
  4. 熱湯に塩を加え、差し水をして沸騰をおさえ(約80度)、豚肉を入れ、色が変わったらザルに取り出します。
  5. 器に1を敷き、豚肉を盛りつけ、3を添えます。

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