【どさんこワイド179のレシピ】青野菜のゴマびたし ・奥様ここでもう一品・星澤幸子 | おさらいキッチン        

【どさんこワイド179】青野菜のゴマびたし

どさんこワイド179のレシピ・青野菜のゴマびたし

青野菜のゴマびたし

料理名 青野菜のゴマびたし
番組名 どさんこワイド179
コーナー 奥様ここでもう一品
料理人 星澤幸子
放送局 札幌テレビ
放送日 2026/8/12(水)
2026/8/12の札幌テレビ系【どさんこワイド179】の奥様ここでもう一品では、星澤幸子さんにより「青野菜のゴマびたし」のレシピが紹介されました。緑の夏野菜の煮びたしです。それぞれの材料を茹でてからゴマだれに浸しますので、茹ですぎることがなく、野菜が美しい発色のまま美味しくいただけます。

青野菜のゴマびたしの材料(2人分)

オクラ 4本
さやいんげん 4本
小松菜 2株
少々
ゴマだれ
カップ1/2杯
しょうゆ・みりん 各大さじ1杯
鮭節 ひとつまみ
白ゴマ 大さじ2杯

青野菜のゴマびたしの作り方・レシピ

  1. オクラはガクのまわりを処理して塩をまぶし、さやいんげんは、筋を取って食べやすく切ります。
    小松菜は根をとって洗っておきます。
  2. 沸騰したお湯で、オクラをさっと茹でてザルにとり、塩を足して、いんげん→小松菜の順に茹でます。
    茹でた小松菜は、3〜4cm長さに切ります。
  3. 小鍋に水と調味料、細かくもんだ鮭節(ひとつまみ)を入れ、一度沸騰させてから、火からおろして、半ずりにした白ゴマ(大さじ2)を合わせます。
  4. 器にゆでた野菜を盛り、上からのゴマだれの水(カップ1/2杯)・しょうゆ・みりん(各大さじ1杯)をたっぷりかけて、しばらく浸してから頂きます。

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