【キューピー３分クッキング】甘えびのカルパッチョ／いちごとバナナのサラダ
甘えびのカルパッチョ／いちごとバナナのサラダ
| 料理名 | 甘えびのカルパッチョ／いちごとバナナのサラダ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 小林まさみ |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/12/22（木） |
2022/12/22の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、小林まさみさんにより「甘えびのカルパッチョ／いちごとバナナのサラダ」のレシピが紹介されました。シンプルでも華やかでごちそうになるクリスマスにもおすすめの2品です。
甘えびのカルパッチョ／いちごとバナナのサラダの材料(2人分)
甘えびのカルパッチョ
| 甘えび(刺身用) | 16尾(110g) |
| 塩 | 少々 |
オニオンパセリソース
| 玉ねぎ | 1/3個(70g) |
| パセリ | 正味10g |
| 白ワインビネガー | 大さじ1 |
| あらびきマスタード | 大さじ1/2 |
| 塩 | 二つまみ |
| こしょう | 少々 |
| おろしにんにく | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
いちごとバナナのサラダ
| いちご | 100g |
| バナナ | 1本(140g) |
| ルッコラ | 1袋(50g) |
ハニーバルサミコソース
| バルサミコ酢 | 大さじ1 |
| はちみつ | 小さじ1/3 |
| 塩 | 二つまみ |
| こしょう | 少々 |
| オリーブ油 | 大さじ1/2 |
| アーモンドスライス | 15g |
甘えびのカルパッチョ／いちごとバナナのサラダの作り方・レシピ
- 甘えびのカルパッチョ
器に甘えび(刺身用)16尾(110g)を広げて盛り、ラップをして冷蔵庫で冷やします。 - オニオンパセリソースを作ります。
玉ねぎ 1/3個(70g)、パセリ 正味10gは葉を摘んでともにみじん切りにし、水に10分さらします。
さらしなどに包んで水でもみ洗いし、水気をしっかりと絞ります。 - ボウルにオニオンパセリソースの残りの白ワインビネガー 大さじ1・あらびきマスタード 大さじ1/2・塩 二つまみ・こしょう 少々・おろしにんにく 少々・オリーブ油 大さじ2を混ぜ、(2)を加えて混ぜ合わせ、冷蔵庫で冷やします。
- 食べる直前に(1)に塩をふり、(3)をかけます。
- いちごとバナナのサラダ
ハニーバルサミコソースを作ります。
小鍋にオリーブ油以外のバルサミコ酢大さじ1、はちみつ小さじ1/3、塩二つまみ、こしょう少々を入れて混ぜ、中火で煮立てます。
火を止めてオリーブ油大さじ1/2を加えてよく混ぜ、粗熱をとります。 - フライパンにアーモンドスライス 15gを入れて中火で空炒りし、所々色づいてきたらごく弱火にして全体がきつね色になるまで3～4分空炒りします。とり出し、粗熱をとります。
- いちご 100gはヘタをとり、大きければ2～4つ割りにします。バナナ1本(140g)は1㎝厚さの輪切りにします。ルッコラ 1袋(50g)は3～4㎝長さに切ります。
- 器にルッコラを盛り、バナナといちごをのせます。(2)を散らし、(1)をかけます。
POINT
甘えび、オニオンパセリソース、どちらも食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておきましょう
カルパッチョはトーストしたバゲットにのせて食べるのもおすすめです。
いちごとバナナのサラダに散らすアーモンドスライスは、全体がきつね色になるまで空炒りしましょう
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