【上沼恵美子のおしゃべりクッキングのレシピ】さけの柚子胡椒風味 ・上沼恵美子・岡本健二 | おさらいキッチン        

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さけの柚子胡椒風味

さけの柚子胡椒風味

さけの柚子胡椒風味

料理名 さけの柚子胡椒風味
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2022/1/27(木)

 

2022/1/27 のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「さけの柚子胡椒風味」のレシピが紹介されました。簡単スピードメニューをテーマに、「柚子こしょうがいいアクセントになっています。

さけの柚子胡椒風味の材料(2人分)

 

さけ 250g
しいたけ 6枚
玉ねぎ 70g
あさつき 10本
柚子こしょう 小さじ1/4
大さじ2と2/3
みりん 大さじ2
しょうゆ 大さじ1と1/3
適量
黒こしょう 適量
小麦粉 適量
適量

 

さけの柚子胡椒風味の作り方

 

  1. さけは一口大に切り、塩(適量)と黒こしょう(適量)をふり、小麦粉(適量)をまぶします。
  2. しいたけ(6枚)は軸をつけたまま半分に切り、玉ねぎ(70g)は粗みじん切りにし、あさつき(10本)は小口切りにします。
  3. フライパンに油適量を熱し、さけの皮目を中火でこんがり焼き、裏返して焼いて取り出します。
  4. (3)のフライパンに油(適量)を足し、しいたけを中火で炒めて香りを出し、玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒め、柚子こしょう(小1/4)、酒(大2と2/3)、みりん(大2)、しょうゆ(大1と1/3)を加えて混ぜ、少しとろみがつくまで煮つめます。
  5. (4)にさけを戻し入れてからめ、器に盛ってあさつきを散らします。

POINT

さけの皮目はこんがりと焼きます。しいたけは炒めて香りを出す。

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