【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】さけの柚子胡椒風味
さけの柚子胡椒風味
| 料理名 | さけの柚子胡椒風味 |
| 番組名 | 上沼恵美子のおしゃべりクッキング |
| 料理人 | 岡本健二 |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/1/27（木） |
2022/1/27 のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「さけの柚子胡椒風味」のレシピが紹介されました。簡単スピードメニューをテーマに、「柚子こしょうがいいアクセントになっています。
さけの柚子胡椒風味の材料(２人分)
| さけ | 250g |
| しいたけ | 6枚 |
| 玉ねぎ | 70g |
| あさつき | 10本 |
| 柚子こしょう | 小さじ1/4 |
| 酒 | 大さじ2と2/3 |
| みりん | 大さじ2 |
| しょうゆ | 大さじ1と1/3 |
| 塩 | 適量 |
| 黒こしょう | 適量 |
| 小麦粉 | 適量 |
| 油 | 適量 |
さけの柚子胡椒風味の作り方
- さけは一口大に切り、塩(適量)と黒こしょう(適量)をふり、小麦粉(適量)をまぶします。
- しいたけ(6枚)は軸をつけたまま半分に切り、玉ねぎ(70g)は粗みじん切りにし、あさつき(10本)は小口切りにします。
- フライパンに油適量を熱し、さけの皮目を中火でこんがり焼き、裏返して焼いて取り出します。
- (3)のフライパンに油(適量)を足し、しいたけを中火で炒めて香りを出し、玉ねぎを加えて透明感が出るまで炒め、柚子こしょう(小1/4)、酒(大2と2/3)、みりん(大2)、しょうゆ(大1と1/3)を加えて混ぜ、少しとろみがつくまで煮つめます。
- (4)にさけを戻し入れてからめ、器に盛ってあさつきを散らします。
POINT
さけの皮目はこんがりと焼きます。しいたけは炒めて香りを出す。
