【青空レストラン】エガニのペペロンチーノ
| 料理名 | エガニのペペロンチーノ |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2023/11/25（土） |
2023/11/25の日本テレビ系【青空レストラン】では、「エガニのペペロンチーノ」のレシピが紹介されました。
エガニのペペロンチーノの材料(作りやすい量)
| エガニ蒸し | 1杯 |
| エガニを蒸した際に出る汁 | 200cc(足りなければパスタのゆで汁を合わせる) |
| パスタ(スパゲッティ) | 300g |
| にんにく | 4片 |
| 鷹の爪(輪切り) | 2本分 |
| 塩 | 適量 |
| オリーブオイル | 適量 |
| ゆず | 適量 |
| イタリアンパセリ | 適量 |
エガニのペペロンチーノの作り方・レシピ
- エガニは耐熱皿に乗せ、甲羅を下にして蒸し器で蒸します。(大きさにより30～40分程度)
- エガニをさばく。爪はハンマーなどで割り、飾り用にとっておいおきます。身は殻から取り出し、カニ味噌は別に取り出します
- パスタを茹で始めます
- フライパンにオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて火にかけます
- 香りが出てきたら蒸し汁を入れて乳化させ、一旦火を止めます
- パスタが茹で上がる30秒前に再度火にかけ、カニ味噌を混ぜ合わせ、パスタを加えます
- カニの身を加え、塩で味を調えます
- 皿に盛り付けてカニ爪を乗せ、ゆず皮をふりかけます。イタリアンパセリを添えて完成です
