
わさび田サーモン丼
| 料理名 |
わさび田サーモン丼 |
| 番組名 |
青空レストラン |
| 放送局 |
日本テレビ |
| 放送日 |
2026/9/19(土) |
2026/9/19の日本テレビ系【青空レストラン】では、「わさび田サーモン丼」のレシピが紹介されました。安曇野わさびを使った「わさび田サーモン丼」を作りました。
わさび田サーモン丼の材料(4人分)
丼
| わさび田サーモン(刺身用) |
半身 |
| わさびの茎 |
適量 |
| 塩(茹で用) |
適量 |
| ごはん |
適量 |
| おろし生わさび |
適量 |
| キャビア |
適量 |
| 醤油 |
出汁
| わさび田サーモンのアラ(中骨等) |
1尾分 |
| 水 |
1500cc |
| 塩 |
適量 |
| 薄口醤油 |
小さじ1 |
| 酒 |
大さじ1 |
わさび田サーモン丼の作り方・レシピ
- 【出汁】アラは適当な大きさに切り、塩をふって5分程置きます。水分を拭き取り、両面色よく焼きます。
- 鍋に水と焼いたアラを入れて火にかけ、沸いたら弱火にして10分程煮ます(アクが出たらすくいます)。
- 3を濾し、出汁は鍋に戻します。骨に残った身はほぐします。
- 出汁のわさび田サーモンのアラ(中骨等 1尾分)・水(1500cc)・塩(適量)・薄口醤油(小さじ1)・酒(大さじ1)・を火にかけ、酒、薄口醤油で味付けし、薄ければ塩を入れて調えます。
- 【丼】わさびの茎を小口切りにします。さっと塩茹でし、ザルにあげます。冷水にさらした後、水気を切ります。
- ごはんに茎と3のほぐし身を混ぜます。
- どんぶりにごはんをよそい、スライスしたサーモンを並べます。
- キャビアとおろしわさびを添え、醤油を回しかけて完成です。途中、アツアツの出汁をかけてお茶漬けにします。