【青空レストランのレシピ】わさび田サーモン丼 | おさらいキッチン        

【青空レストラン】わさび田サーモン丼

青空レストランのレシピ・わさび田サーモン丼

わさび田サーモン丼

料理名 わさび田サーモン丼
番組名 青空レストラン
放送局 日本テレビ
放送日 2026/9/19(土)
2026/9/19の日本テレビ系【青空レストラン】では、「わさび田サーモン丼」のレシピが紹介されました。安曇野わさびを使った「わさび田サーモン丼」を作りました。

わさび田サーモン丼の材料(4人分)

わさび田サーモン(刺身用) 半身
わさびの茎 適量
塩(茹で用) 適量
ごはん 適量
おろし生わさび 適量
キャビア 適量
醤油
出汁
わさび田サーモンのアラ(中骨等) 1尾分
1500cc
適量
薄口醤油 小さじ1
大さじ1

わさび田サーモン丼の作り方・レシピ

  1. 【出汁】アラは適当な大きさに切り、塩をふって5分程置きます。水分を拭き取り、両面色よく焼きます。
  2. 鍋に水と焼いたアラを入れて火にかけ、沸いたら弱火にして10分程煮ます(アクが出たらすくいます)。
  3. 3を濾し、出汁は鍋に戻します。骨に残った身はほぐします。
  4. 出汁のわさび田サーモンのアラ(中骨等 1尾分)・水(1500cc)・塩(適量)・薄口醤油(小さじ1)・酒(大さじ1)・を火にかけ、酒、薄口醤油で味付けし、薄ければ塩を入れて調えます。
  5. 【丼】わさびの茎を小口切りにします。さっと塩茹でし、ザルにあげます。冷水にさらした後、水気を切ります。
  6. ごはんに茎と3のほぐし身を混ぜます。
  7. どんぶりにごはんをよそい、スライスしたサーモンを並べます。
  8. キャビアとおろしわさびを添え、醤油を回しかけて完成です。途中、アツアツの出汁をかけてお茶漬けにします。

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