【キューピー３分クッキング】ロコモコ
ロコモコ
| 料理名 | ロコモコ |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 藤井恵 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年8月29日（月） |
ハワイの大人気ワンプレート料理「ロコモコ」
ハワイの大人気ワンプレート料理「ロコモコ」の作り方のご紹介です。今回は雑穀ご飯と合わせていただきますハンバーグに目玉焼き、グレイビーソースをかけた、日本でもポピュラーな「ロコモコ」をぜひご家庭で。
ロコモコの材料(4人分)
雑穀ごはん
| 米(洗ってザルに上げる) | 1+1/2合 |
| 雑穀ミックス | 1/2合 |
| 合びき肉 | 300g |
| 玉ねぎ(みじん切り) | 1個分 |
| 油 | 小さじ1 |
| パン粉 | 1/2カップ(20g) |
| 卵 | 1個 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
| 白ワイン | 大さじ3 |
| トマトケチャップ | 大さじ4 |
| 中濃ソース | 大さじ2 |
| オイスターソース | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ1 |
| 水 | 3/4カップ |
| バター | 20g |
| 卵 | 4個 |
| トマト | 1個 |
| ベビーリーフ | 2パック |
| ポテトチップス | 30g |
●油
ロコモコの作り方
1、雑穀ごはんを炊きます。雑穀ミックス(1/2合)は目の細かいザルに入れて洗い、洗った米(洗ってザルに上げる 1+1/2合)と合わせて炊飯器に入れ、水を2合の目盛りまで注いで30分浸水させてから炊きます。
※雑穀を洗うときは目の細かいザルがない場合、ザルにキッチンペーパーを敷いて洗います。
※米に雑穀をプラスし、食物繊維とミネラルをプラスしましょう。
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2、玉ねぎ(みじん切り 1個分)は耐熱皿に入れて油(小1)をまぶし、ラップなしで電子レンジ(500W)に3分かけ、一度混ぜて冷ます。
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3、ボウルに(2)、パン粉(1/2カップ(20g))、卵(1個)、塩、こしょう(各少々)を入れてよく混ぜてから、合びき肉(300g)を加えて手でよく練り混ぜます。
4等分して手に軽く叩きつけながら中の空気を抜き、小判形に形作ります。
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4、フライパンに油大さじ1/2を熱し、(3)を並べ入れ、強火で1分焼き、弱火にして3分焼きます。
裏返して強火で1分焼き、水(大2)を加え、ふたをして弱火で3分蒸し焼きにします。
※ハンバーグは表面を焼き固めた後、余分な脂をふきとって(うま味はとらない)蒸し焼きにします。
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5、白ワイン(大3)を加えて煮立て、アルコール分が飛んだら、トマトケチャップ(大4)、中濃ソース(大2)、オイスターソース(大1/2)、しょうゆ(小1)、分量の水(3/4カップ)を加えて煮ます。
とろみがついたら、バター(20g)を加えて溶かします。
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6、別のフライパンに油（小1/2）を熱し、卵(1個)を割り入れ、半熟になるまで焼きます。同様にして目玉焼きを4個作ります。
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7、器に雑穀ごはんを盛り、8等分のくし形に切ったトマト(1個)、ベビーリーフ(2パック)、ポテトチップス(30g)を添えます。
ごはんの上にハンバーグをのせてソースをかけ、目玉焼きをのせて、ロコモコの完成。
