【DAIGOも台所】鶏のスパイシー焼き
鶏のスパイシー焼き
| 料理名 | 鶏のスパイシー焼き |
| 番組名 | DAIGOも台所 |
| 料理人 | DAIGO |
| 放送局 | テレビ朝日 |
| 放送日 | 2022/7/18（月） |
鶏のスパイシー焼きの材料(4人分)
| 鶏骨つきもも肉 | 4本 |
| 香菜(シャンツァイ) | 6株 |
| 長ねぎ | 2/3本 |
| ピーマン | 4個 |
| しょうが(細切り) | 10g |
| 紹興酒 | 適量 |
| 油 | 適量 |
鶏肉の下味
| 塩 | 大さじ1 |
| クミンパウダー | 小さじ1と1/2 |
| 黒こしょう(粗びき) | 大さじ1 |
野菜の味つけ
| 塩 | 小さじ1/2 |
| 砂糖 | 小さじ1/2 |
| しょうゆ | 小さじ2 |
| 酢 | 小さじ2 |
| ごま油 | 小さじ2 |
| 花椒粉(ホァジャオフェン) | 適量 |
| ラー油 | 適量 |
鶏のスパイシー焼きの作り方
- 鶏骨つきもも肉4本は、身側に骨に沿って切り込みを入れます。
- 鶏肉の下味の塩(大さじ1)・クミンパウダー(小さじ1と1/2)を合わせ、鶏肉の身側にしっかりすり込み、黒こしょう(粗びき 大さじ1)をふります。
- 2の皮目を上にして皮に紹興酒適量を塗り、10～20分置きます。
- 3の皮に油を塗り、240度のオーブンで20分焼きます。
- 香菜(シャンツァイ)6株は6cm長さに切り、ピーマン4個は繊維に逆らって細切りにし、長ねぎ2/3本は縦半分に切って斜め細切りにし、しょうが(細切り)10gと共に水に漬けて混ぜ、取り出して水分をよくきります。
- ボウルに野菜の味つけの塩(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・しょうゆ(小さじ2)・酢(小さじ2)・ごま油(小さじ2)を合わせ、5の野菜、花椒粉(ホァジャオフェン 適量)・ラー油(適量)を加えて和えます。
- 4を器に盛り、6を添えます。
POINT
鶏肉は切り込みに調味料をしっかりすり込みます。焼く直前に皮に油を塗ります。
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