【キューピー３分クッキング】ミートボールと夏野菜のクスクス
ミートボールと夏野菜のクスクス
| 料理名 | ミートボールと夏野菜のクスクス |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2022/7/18（月） |
2022/7/18の日本テレビ系【キューピー３分クッキング】では、田口成子さんにより「ミートボールと夏野菜のクスクス」のレシピが紹介されました。スプーンですくいやすいように、ミートボールは小さめにします。
ミートボールと夏野菜のクスクスの材料(4人分)
| クスクス | 2カップ(300g) |
| ズッキーニ | 1本(200g) |
| なす | 2個(200g) |
| パプリカ(赤) | 1個(180g) |
| 玉ねぎ | 1個(200g) |
| トマト | (大)1個(200g) |
| にんにく | 1かけ |
| 塩 | 小さじ1+1/2 |
| 水 | 1+1/2カップ |
| ブラックオリーブ(スライス) | 1袋(25g) |
ミートボール
| 合びき肉 | 300g |
| 塩 | 小さじ1/4 |
| こしょう | 少々 |
| 玉ねぎ | 1/4個(50g) |
| オリーブ油 |
ミートボールと夏野菜のクスクスの作り方
- ミートボールの玉ねぎ1/4個(50g)はみじん切りにします。ボウルに合びき肉300g、塩小さじ1/4、こしょう少々を入れてよく練り混ぜ、玉ねぎを加えて混ぜます。
- ズッキーニ1本(200g)、なす2個(200g)はヘタを除いて4つ割りにし、1.5㎝幅に切ります。パプリカ(赤)1個(180g)は縦半分に切ってヘタと種を除き、玉ねぎ 1個(200g)は縦半分に切ってともに1.5㎝大に切ります。トマト(大)1個(200g)はざく切りにします。にんにく1かけは半分に切り、芽を除きます。
- 中華鍋にオリーブ油小さじ1を熱し、火を止めて(1)を約大さじ1/2ずつ指でつまんで並べます。再び火にかけて、焼き色がついたら返し、表面全体に焼き色をつけ、脂とともに取り出します。
- 中華鍋をさっとふき、オリーブ油大さじ2を熱し、トマト以外の野菜とにんにくを炒め、しんなりとしたら、トマト、塩小さじ1+1/2を加えて混ぜ、ふたをして弱めの中火で10分蒸し煮にします。
- 分量の水1+1/2カップを加え、(3)を脂ごと加え、ふたをせずに15分煮ます。ブラックオリーブを加えてひと煮します。
- 鍋に水2カップとオリーブ油大さじ1を入れて沸かし、クスクスを加えてよく混ぜ、火を止めます。ふたをして5分ほど蒸らします。
- 器に(6)のクスクスを盛り、(5)をかけ、混ぜながら食べます。
POINT
野菜だけを先に蒸し煮にして、甘みとうまみを引き出すのがポイントです。
野菜やクスクスと一緒にスプーンですくいやすいように、ミートボールは小さめにつまんで作りましょう
夏野菜がたっぷり食べられる一品です。ぜひお試しください。
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