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もこみち流 厚揚げの肉詰めしょうゆ煮

もこみち流 厚揚げの肉詰めしょうゆ煮

もこみち流 厚揚げの肉詰めしょうゆ煮

料理名 もこみち流 厚揚げの肉詰めしょうゆ煮
番組名 ZIP!速水もこみちのMOCO’Sキッチン
料理人 速水もこみち
放送局 日本テレビ
放送日 2016年3月17日(木)

 

ちょっと渋めのしょうゆ煮

「オススメの厚揚げレシピがあれば教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、ちょっと渋めのしょうゆ煮「厚揚げの肉詰めしょうゆ煮」を作っておすすめ!ひき肉やしめじを厚揚げに詰めて、じっくり煮込んだ和風の一品です。肉だねを詰めた部分から煮ていくところがポイント!

もこみち流 厚揚げの肉詰めしょうゆ煮の材料

 

厚揚げ 2枚
おろししょうが 小さじ1
合いびき肉 100g
長ねぎ 1/2本
しめじ 1/2パック
えのき 1/2パック
青ねぎ 適量
大さじ1/2
しょうゆ 大さじ1/2
塩・こしょう 各少々
A
和風だし汁 400ml
砂糖 大さじ1
大さじ3
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ1

 

 

もこみち流 厚揚げの肉詰めしょうゆ煮の作り方

もこみち流 厚揚げの肉詰めしょうゆ煮1、厚揚げ(2枚)は斜めに2等分に切り三角形にして、横に切込みを入れる。

※厚揚げの真ん中に切り込みを入れ肉だねを詰める

2、ボウルに、おろししょうが(小1)、合いびき肉(100g)、長ねぎ(1/2本)のみじん切り、石づきを取りみじん切りしたしめじ(1/2パック)、塩・こしょう(各少々)、酒(大1/2)、しょうゆ(大1/2)を入れて混ぜる。

3、(1)の厚揚げに(2)を詰める。

もこみち流 厚揚げの肉詰めしょうゆ煮4、フライパンにAの和風だし汁(400ml)、砂糖(大1)、酒(大3)、しょうゆ(大2)、みりん(大1)を煮立て、厚揚げに詰めた肉の方から入れ、3〜4分煮る。

さらに2〜3cm幅に切ったえのき(1/2パック)を加え、横に倒し片面5分ずつ煮る。

※肉だねを詰めた部分から煮ていく

※しっかり煮て味をしみこませる

もこみち流 厚揚げの肉詰めしょうゆ煮5、器に盛り付け、青ねぎ(適量)を散らして、厚揚げの肉詰めしょうゆ煮の完成。

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