【ZIP！速水もこみちのMOCO'Sキッチン】もこみち流 厚揚げの肉詰めしょうゆ煮
もこみち流 厚揚げの肉詰めしょうゆ煮
| 料理名 | もこみち流 厚揚げの肉詰めしょうゆ煮 |
| 番組名 | ZIP！速水もこみちのMOCO’Sキッチン |
| 料理人 | 速水もこみち |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2016年3月17日（木） |
ちょっと渋めのしょうゆ煮
「オススメの厚揚げレシピがあれば教えて」というリクエストに、速水もこみちさんが、ちょっと渋めのしょうゆ煮「厚揚げの肉詰めしょうゆ煮」を作っておすすめ！ひき肉やしめじを厚揚げに詰めて、じっくり煮込んだ和風の一品です。肉だねを詰めた部分から煮ていくところがポイント！
もこみち流 厚揚げの肉詰めしょうゆ煮の材料
| 厚揚げ | 2枚 |
| おろししょうが | 小さじ1 |
| 合いびき肉 | 100g |
| 長ねぎ | 1/2本 |
| しめじ | 1/2パック |
| えのき | 1/2パック |
| 青ねぎ | 適量 |
| 酒 | 大さじ1/2 |
| しょうゆ | 大さじ1/2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
A
| 和風だし汁 | 400ml |
| 砂糖 | 大さじ1 |
| 酒 | 大さじ3 |
| しょうゆ | 大さじ2 |
| みりん | 大さじ1 |
もこみち流 厚揚げの肉詰めしょうゆ煮の作り方
1、厚揚げ(2枚)は斜めに2等分に切り三角形にして、横に切込みを入れる。
※厚揚げの真ん中に切り込みを入れ肉だねを詰める
–
2、ボウルに、おろししょうが(小1)、合いびき肉(100g)、長ねぎ(1/2本)のみじん切り、石づきを取りみじん切りしたしめじ(1/2パック)、塩・こしょう(各少々)、酒(大1/2)、しょうゆ(大1/2)を入れて混ぜる。
–
3、(1)の厚揚げに(2)を詰める。
–
4、フライパンにAの和風だし汁(400ml)、砂糖(大1)、酒(大3)、しょうゆ(大2)、みりん(大1)を煮立て、厚揚げに詰めた肉の方から入れ、3〜4分煮る。
さらに2〜3cm幅に切ったえのき(1/2パック)を加え、横に倒し片面5分ずつ煮る。
※肉だねを詰めた部分から煮ていく
※しっかり煮て味をしみこませる
–
5、器に盛り付け、青ねぎ(適量)を散らして、厚揚げの肉詰めしょうゆ煮の完成。
タグ：速水もこみち
