【青空レストラン】カワハギの煮付け
| 料理名 | カワハギの煮付け |
| 番組名 | 青空レストラン |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2024/1/13（土） |
2024/1/13の日本テレビ系【青空レストラン】では、「カワハギの煮付け」のレシピが紹介されました。
カワハギの煮付けの材料(作りやすい量)
| カワハギ 1尾 |
| 水 適量 |
| 酒 適量 |
| 砂糖 適量 |
| 濃口醤油 適量 |
| たまり醤油 適量 |
| 赤酒(もしくはみりん) 適量 |
| しょうが(薄切り) 適量 |
| 刻みネギ 適量 |
| おろししょうが 適量 |
カワハギの煮付けの作り方・レシピ
- カワハギをさばき、肝は残してよく洗います。皮を剥いで飾り包丁を入れます
- 熱湯でカワハギを霜ふりする。氷水に取って、汚れは落とします
- 鍋にカワハギを入れ、水、酒、砂糖、しょうがの薄切りを入れて火にかけ、落し蓋をして沸かします。アクが出たら取ります
- 濃口醤油、たまり醤油、赤酒(みりん)を加え、アクを取りながら10～15分(大きさによる)煮ます
- お皿に盛り付け、刻みネギとおろし生姜を添えて完成です
