【キューピー3分クッキング】あじのごま揚げ

あじのごま揚げ
| 料理名 | あじのごま揚げ |
| 番組名 | キューピー3分クッキング |
| 料理人 | 今井亮 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2026/7/3(金) |
あじのごま揚げの材料(2〜3人分)
| あじ(三枚おろし) 3尾分(正味約300g) |
| (おろししょうが1/2かけ分 しょうゆ大さじ1+1/2 酒大さじ1) |
| 炒り白ごま、炒り黒ごま 各50g |
| 小麦粉 大さじ2 |
衣
| 水 80㎖ |
| 小麦粉 50g |
わさび酢じょうゆ
| 酢 大さじ1 |
| しょうゆ、おろしわさび 各小さじ1 |
| リーフレタス 2枚 |
| 油 |
あじのごま揚げの作り方・レシピ
- あじはあれば腹骨をすきとり、小骨を骨抜きで抜きます。
バットなどに並べ、おろししょうが、しょうゆ、酒を加えてからめます。
落としラップをして、冷蔵庫に15分ほどおきます。 - リーフレタスは細切りにします。
衣の水 80㎖・小麦粉 50gは混ぜます。 - あじの汁気を軽くふき、小麦粉を薄くまぶし、(2)の衣にくぐらせます。
あじ3切れ分は両面に炒り白ごまを、残りは炒り黒ごまをつけます。 - 2回に分けて揚げます。
油を170℃に熱し、(3)の半量を入れて1分ほど揚げ、ごまが固まったらときどき返しながら3〜4分揚げて火を通します。
油に落ちたごまを除き、残りも同様に揚げます。 - 器に盛りリーフレタスを添えます。
わさび酢じょうゆの酢 大さじ1・しょうゆ、おろしわさび 各小さじ1を混ぜて添え、つけて食べます。
POINT
・あじに下味をつけたら、落としラップをして冷蔵庫に15分ほどおき、しっかりとなじませましょう
・油に入れたら最初はさわらず、ごまが固まったらときどき返して火を通します
・白ごまは甘みが強く、黒ごまは香りがよいのが特徴です。
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