【キューピー3分クッキングのレシピ】あじのごま揚げ ・今井亮 | おさらいキッチン        

【キューピー3分クッキング】あじのごま揚げ

キューピー3分クッキングのレシピ・あじのごま揚げ

あじのごま揚げ

料理名 あじのごま揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 今井亮
放送局 日本テレビ
放送日 2026/7/3(金)
2026/7/3の日本テレビ系【キューピー3分クッキング】では、今井亮さんにより「あじのごま揚げ」のレシピが紹介されました。黒と白2色のごまをつけて揚げて、違いを楽しみます。

あじのごま揚げの材料(2〜3人分)

あじ(三枚おろし) 3尾分(正味約300g)
(おろししょうが1/2かけ分 しょうゆ大さじ1+1/2 酒大さじ1)
炒り白ごま、炒り黒ごま 各50g
小麦粉 大さじ2
水 80㎖
小麦粉 50g
わさび酢じょうゆ
酢 大さじ1
しょうゆ、おろしわさび 各小さじ1
リーフレタス 2枚

あじのごま揚げの作り方・レシピ

  1. あじはあれば腹骨をすきとり、小骨を骨抜きで抜きます。
    バットなどに並べ、おろししょうが、しょうゆ、酒を加えてからめます。
    落としラップをして、冷蔵庫に15分ほどおきます。
  2. リーフレタスは細切りにします。
    衣の水 80㎖・小麦粉 50gは混ぜます。
  3. あじの汁気を軽くふき、小麦粉を薄くまぶし、(2)の衣にくぐらせます。
    あじ3切れ分は両面に炒り白ごまを、残りは炒り黒ごまをつけます。
  4. 2回に分けて揚げます。
    油を170℃に熱し、(3)の半量を入れて1分ほど揚げ、ごまが固まったらときどき返しながら3〜4分揚げて火を通します。
    油に落ちたごまを除き、残りも同様に揚げます。
  5. 器に盛りリーフレタスを添えます。
    わさび酢じょうゆの酢 大さじ1・しょうゆ、おろしわさび 各小さじ1を混ぜて添え、つけて食べます。

POINT

・あじに下味をつけたら、落としラップをして冷蔵庫に15分ほどおき、しっかりとなじませましょう
・油に入れたら最初はさわらず、ごまが固まったらときどき返して火を通します
・白ごまは甘みが強く、黒ごまは香りがよいのが特徴です。

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