日本テレビ/【ヒルナンデス】マルゲリータ&肉盛りピザのレシピ・和牛・水田・木村昴|おさらいキッチン        

日本テレビ/【ヒルナンデス】マルゲリータ&肉盛りピザ

マルゲリータ&肉盛りピザ

マルゲリータ&肉盛りピザ

料理名 マルゲリータ&肉盛りピザ
番組名 ヒルナンデス
料理人 和牛・水田
ゲスト 木村昴
放送局 日本テレビ
放送日 2022/6/15(水)
2022/6/15の日本テレビ系【ヒルナンデス】和牛の大好物レストランでは、和牛・水田さんにより「マルゲリータ&肉盛りピザ」のレシピが紹介されました。生地から手作りします。

マルゲリータ&肉盛りピザの材料(作りやすい量)

生地
強力粉 100g
薄力粉 100g
小さじ1/2
砂糖 小さじ1/2
ベーキングパウダー 小さじ1/2
牛乳 100ml
オリーブオイル 小さじ2
マルゲリータ
サラミ 5枚
モッツァレラチーズ(水牛) 50g
トマトソース 半量
バジル 5枚
オリーブオイル 小さじ1
肉ピザ
牛バラ肉 40g
牛カルビ 60g
マッシュルーム 4個
A
合びき肉 150g
玉ねぎ 1/4個
ひとつまみ
コショウ ひとつまみ
パン粉 大さじ2
牛乳 大さじ1
片栗粉 大さじ1/2
ナツメグ 少々
B
生クリーム 70ml
しょうゆ 小さじ1/2
マスタード 小さじ1/2
顆粒コンソメ ふたつまみ
小麦粉 ひとつまみ
少々
コショウ 少々
ピザ用ミックスチーズ 40g

マルゲリータ&肉盛りピザの作り方

  1. 生地つくり
    ポリ袋に強力粉(100g)・薄力粉(100g)・塩(小さじ1/2)・砂糖(小さじ1/2)・ベーキングパウダー(小さじ1/2)・牛乳(100ml)・オリーブオイル(小さじ2)を入れてしっかり混ぜ合わせ、袋の上からよくこねます
  2. クッキングシートの上に生地を出し、麺棒やラップの芯などで丸く伸ばします。
  3. フライパンでクッキングシートにのせたまま2分焼きます(このまま下記をトッピングします)
  4. 肉ピザソースの作り方
    玉ねぎ(1/4個)をみじん切り、マッシュルーム4個は4等分、牛カルビ60gは一口大にカットしておきます
  5. Aの合びき肉(150g)・4の玉ねぎ・塩(ひとつまみ)・コショウ(ひとつまみ)・パン粉(大さじ2)・牛乳(大さじ1)・片栗粉(大さじ1/2)・ナツメグ(少々)をポリ袋に入れて混ぜ合わせ、3cm大に丸めた肉団子を作ります
  6. 中火のフライパンに2を入れ片面に焼き色がついたらひっくり返し、隙間にマッシュルームを入れ、肉団子の両面に焼き色がついたら弱火で蓋をして5分蒸し焼きにします
  7. 牛バラ40gと4のカルビを入れ、中火にし塩・コショウ各少々で味をととのえ、肉に火が通ったら皿に移し替えます
  8. 空いたフライパンの余分な油をふきとり、Bの生クリーム(70ml)・しょうゆ(小さじ1/2)・マスタード(小さじ1/2)・顆粒コンソメ(ふたつまみ)・小麦粉(ひとつまみ)を弱火で混ぜながらとろみが出るまで加熱します
  9. 8に7を加えて火を止め、やさしく混ぜ合わせからめます
  10. ピザの仕上げ
    3の生地の半分にマルゲリータのトマトソース半量をぬり、サラミ5枚・バジル5枚・モッツァレラチーズ(水牛)50gをのせオリーブオイル小さじ1をふりかけます。
  11. 半分に肉ピザの具、ピザ用ミックスチーズ40gをトッピングしたら、蓋をして弱めの中火で10分ほどチーズが溶けるまで加熱したら完成です

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