【グレーテルのかまど】星空クッキー

星空クッキー
| 料理名 | 星空クッキー |
| 番組名 | グレーテルのかまど |
| 料理人 | 瀬戸康史 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2026/5/4(月) |
星空クッキーの材料(約40枚)
クッキー生地
| 食塩不使用バター | 150g |
| 粉砂糖 | 100g |
| 塩 | 2g |
| 卵 | 50g(Mサイズ1個分) |
| 薄力粉 | 240g |
| アーモンドパウダー(薄力粉40gに変えても可) | 40g |
| ココアパウダー | 10g |
アイシング用
| 粉砂糖 | 170g |
| 卵白 | 30g(Mサイズ1個分) |
| 食用色素(黄色) | 適量 |
その他
| 市販のキャンディ | 適量 |
星空クッキーの作り方・レシピ
材料の準備
- バター、卵は常温に戻しておきます。
※指が入る程度のかたさが目安。 - 薄力粉とアーモンドパウダーはふるって混ぜ合わせておきます。
- 粉砂糖をふるっておきます。
- キャンディを鍋の底などで細かく砕いておきます。
クッキー生地をつくる(プレーン・ココア)
- ボウルに入れたバターを泡立て器で混ぜ、粉砂糖を2回に分けて入れ、塩を加えて混ぜ合わせます。
- 1に、溶いた卵を3回に分けて加え、混ぜます。
さらに粉類を加え、ダマがなくなるまでゴムべらで混ぜます。 - 2の1/3を取り分けココアパウダーを練り込みます。
2種の生地をそれぞれ透明な袋に入れ冷蔵庫で冷やします(最低でも2~3時間、出来れば前日)
クッキーを焼く(月・星・土星)
- <月>
プレーン生地を台に出し軽く練ります。
打ち粉をし、5mm厚にのばします。プレーン生地を丸型で抜き、天板に並べます。 - <土星1>
ココア生地を台に出し軽く練ります。
打ち粉をし、5mm厚にのばし、丸の抜型で抜きます。 - <土星2>
プレーン生地を同じ丸の抜型で抜き、さらに内側を一回り小さな丸抜型で抜いてリング状にします。 - <土星3>
3の一か所を数cmカットし、2に巻きます。 - 1と4を160℃のオーブンで10~15分焼きます。
- <星1>
星の抜型を2個使います。大きい方の星型で抜きます。 - <星2>
6をシリコンマットを敷いた天板に並べ、その内側を小さな星型で抜きます。
※シリコンマットをオーブンペーパーに変えても作れますが、 キャンディが溶けた時に紙が縮むため、キャンディに少しシワが入る可能性があります。 - 160℃のオーブンで10分焼きます。
- <星3>
細かく砕いたキャンディを、星の内側に入れ、再びオーブンで3分程度焼きます。
キャンディが溶ければ出来上がりです。
※溶けているキャンディに触れない(やけどに注意)。
※キャンディが冷めるまではシリコンマットから外さない。
仕上げ
- <クレーター>卵白に粉砂糖を2~3回に分けて入れ、泡立て器でなめらかになるまで混ぜ合わせ、食用色素を加えます。
- お皿などに1をクッキーと同じくらいの直径に広げ、クッキーをのせ、アイシングを付けます。
- 2のアイシングに丸い口金で、クレーターを作り、乾燥させます。
※急ぐ場合は扇風機などで乾かす。POINT
食べごろと保存方法
完全にアイシングが乾いたら、乾燥剤を入れた密閉容器で保存。1週間以内に食べます。
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