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鶏肉のおでん

鶏肉のおでん

 

料理名 鶏肉のおでん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2020年2月11日(火)

 

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「鶏肉のおでん」の作り方のご紹介です。

鶏肉のおでんの材料(4人分)

 

鶏手羽元 4本(250g)
大根 約2/3本(700g)
ちくわ 2本(200g)
4個
早煮昆布 (20cm)2枚(10g)
だし汁 8カップ
大さじ2
小さじ1+1/2
しょうゆ 大さじ1/2
みりん 大さじ2
練り辛子 適量

 

 

鶏肉のおでんの作り方

1、大根(約2/3本(700g))は3cm厚さの輪切りにして皮をむき、半分に切ります。

片面に浅く切り目を1本入れます。

 

2、鶏手羽元(4本(250g))は骨に沿って1本切り込みを入れます。

熱湯に入れ、肉の色が変わったらザルに上げて水気をきります。

 

3、早煮昆布((20cm)2枚(10g))はさっと洗い、だし汁(8カップ)に3~4分つけて取り出します。縦半分に切り、結び昆布を作ります。

 

4、土鍋、または大きめの鍋に(3)のだし汁、大根、手羽元、結び昆布、酒(大2)、塩(小1+1/2)の分量から小さじ1を入れて火にかけます。

煮立ったらふたをずらしてのせ、弱火にして40分煮ます。

 

5、ちくわ(2本(200g))は長さを半分に切って斜め半分に切ります。

卵(4個)は熱湯に入れ、8分ゆでて水にとって冷まし、殻をむきます。

 

6、(4)の大根がやわらかくなったら残りの塩、しょうゆ(大1/2)、みりん(大2)を加え、(5)のちくわとゆで卵も加え、弱火で15~20分煮ます。

練り辛子(適量)を添え、つけて食べます。

 

 

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