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鶏肉、なす、ピーマンのバジル煮込み

鶏肉、なす、ピーマンのバジル煮込み

料理名 鶏肉、なす、ピーマンのバジル煮込み
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 若山 曜子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年4月24日(土)

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「鶏肉、なす、ピーマンのバジル煮込み」の作り方のご紹介です。バジルの香りが爽やかなベトナム風の煮込み。

鶏肉、なす、ピーマンのバジル煮込みの材料(2〜3人分)

鶏もも肉 1枚(250~300g)
小さじ1/2
こしょう 少々
なす 3個(240g)
小さじ1/2
ピーマン 4個
にんにく 1かけ
赤唐辛子 1/2本
バジルの葉 8枚
大さじ3
鶏ガラスープの素 小さじ1+1/2
ナンプラー 大さじ1+1/3
砂糖 小さじ2/3
片栗粉 大さじ1
ごはん(温かいもの) 適量
ごま油

 

 

鶏肉、なす、ピーマンのバジル煮込みの作り方

1、鶏もも肉(1枚(250~300g))は縦3等分に切り、細長いそぎ切りにし、塩(小1/2)、こしょう(少々)をふります。

なす(3個(240g))は1㎝厚さの輪切りにし、塩(小1/2)をまぶします。ピーマン(4個)は縦半分に切り、ヘタと種を除いて乱切りにします。

にんにく(1かけ)は芯を除いて薄切りにします。赤唐辛子(1/2本)は種を除いて小口切りにします。

2、フライパンにごま油大さじ3、にんにく、赤唐辛子を入れて弱火で炒めます。

3、香りが立ったらなす、ピーマンを加え、中火にして油がまわるまで炒めます。

4、野菜を端に寄せ、あいたところに鶏肉を加えて炒めます。

5、肉の色が変わりはじめたら全体を炒め合わせます。

6、酒(大3)、鶏ガラスープの素(小1+1/2)、水1+1/2カップを加え、ふたをして弱めの中火で10分ほど煮ます。

7、ナンプラー(大1+1/3)、砂糖(小2/3)を加え、片栗粉(大1)を倍量の水で溶いた水溶き片栗粉でとろみをつけます。

8、火を止めてバジルの葉(8枚)をちぎって加え、ひと混ぜします。ごはん(温かいもの 適量)とともに器に盛ります。

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