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手羽中とかぼちゃの素揚げ

手羽中とかぼちゃの素揚げ

料理名 手羽中とかぼちゃの素揚げ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 藤井 恵
放送局 日本テレビ
放送日 2018年7月26日(木)

 

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「手羽中とかぼちゃの素揚げ」の作り方のご紹介です。

手羽中とかぼちゃの素揚げの材料(4人分)

 

鶏手羽中 12本(500g)
(塩小さじ2/3)
かぼちゃ 1/8個(175g)
●塩、油

 

 

手羽中とかぼちゃの素揚げの作り方

1、鶏手羽中(12本(500g))は塩(小さじ2/3)をすり込み、ザルにのせてラップをせずに一~二晩冷蔵庫に入れておきます。

 

2、(1)をペーパータオルにはさんで押し、水気をしっかり除きます。

手羽中の骨の太いほうから骨に沿ってキッチンバサミで切り込みを入れ、肉をギュッと押して半分ぐらい骨を出し、肉の形を整えます。

 

3、かぼちゃ(1/8個(175g))は種とワタを除き、5cm長さ、1.5cm厚さに切ります。

 

4、揚げ油を160℃に熱し、かぼちゃを入れ、薄く色づいてやわらかくなるまで4~5分かけて揚げ、塩少々をふります。

 

5、油の温度を170℃にし、(2)の手羽中を入れ、7~8分かけてカリッとこんがり揚げます。

かぼちゃとともに器に盛り合わせます。

 

 

 

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