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夏野菜とチキンのスープ ライム風味

夏野菜とチキンのスープ ライム風味

夏野菜とチキンのスープ ライム風味

料理名 夏野菜とチキンのスープ ライム風味
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 関岡 弘美
放送局 日本テレビ
放送日 2014年8月30日(土)

 

夏野菜たっぷり!ライムで爽やかなスープ

夏バテ気味の時にいただいて元気を回復したい野菜たっぷりのスープ「夏野菜とチキンのスープ ライム風味」の作り方のご紹介です。いただくときにライムを絞ることで、軽い口当たりになる熱々のスープです。カレー粉やクミンパウダー、コリアンダーパウダー、フレッシュハーブを加えると色々とアレンジできます。スパイス系は野菜を炒めるときに一緒に入れて炒めて香りを出しましょう。

夏野菜とチキンのスープ ライム風味の材料(4人分)

 

鶏もも肉 1枚(350g)
小さじ1/2
こしょう 少々
ズッキーニ 1本(200g)
なす 2個(150g)
トマト 2個(250g)
セロリ 1/3本(40g)
玉ねぎ 1/2個(100g)
にんにく 1かけ
ローリエ 1枚
小さじ1/3
こしょう 少々
ライム 1個
オリーブ油 大さじ1/2

 

 

夏野菜とチキンのスープ ライム風味の作り方

夏野菜とチキンのスープ ライム風味1、ズッキーニ(1本(200g))、なす(2個(150g))、トマト(2個(250g))はヘタを切り落として1.5cm角に切る。

夏野菜とチキンのスープ ライム風味セロリ(1/3本(40g))、玉ねぎ(1/2個(100g))は1cm角に切る。にんにく(1かけ)はみじん切りにする。

夏野菜とチキンのスープ ライム風味2、鶏もも肉(1枚(350g))は3cm角に切り、塩(小1/2)、こしょう(少々)をふる。

夏野菜とチキンのスープ ライム風味3、鍋にオリーブ油(大1/2)を熱し、鶏肉を入れて中火で表面の色が変わるまで炒め、にんにくを加えて香りが立つまで炒める。

夏野菜とチキンのスープ ライム風味4、ズッキーニ、なす、セロリ、玉ねぎを加え、全体に油がまわるまで2~3分炒める。

※ここでカレー粉(大1/2)を加えると、ほんのりカレー味にアレンジもできます!

※クミンパウダー、コリアンダーパウダー(各小1)を加えるとエスニックな味にもアレンジできます!

夏野菜とチキンのスープ ライム風味5、トマトを加えてさらに1分ほど炒め合わせ、水(3カップ)、ローリエ(1枚)、塩(小1/3 )、こしょう(少々)を加え、煮立ったらアクをすくいとり、10分ほど煮る。味をみて、足りないときは塩、こしょうでととのえる。

※オレガノ(ドライ大1/2)、バジル(2~3茎)をここで加えると、さわやかな味にもアレンジできます!

夏野菜とチキンのスープ ライム風味

夏野菜とチキンのスープ ライム風味

 

6、器に盛り、くし形に切ったライム(1個)を添え、食べるときに絞る。

※ライムを絞るとガラッと印象が変わるので、ぜひ用意してみてください。

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