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ライスコロッケ

ライスコロッケ

料理名 ライスコロッケ
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 田口 成子
放送局 日本テレビ
放送日 2021年4月23日(金)

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「ライスコロッケ」の作り方のご紹介です。主食にもなる、ごはんが入ったクリーミーなコロッケ

ライスコロッケの材料(4人分)

鶏ひき肉 150g
玉ねぎ (小)1/2個(80g)
ハム 3枚(60g)
グリンピース(さやつき) 120g(正味60g)
ごはん(温かいもの) 300g
粉チーズ 大さじ3
バター 大さじ3
小さじ1
白こしょう 少々
小麦粉 大さじ3
牛乳 2カップ
トマトケチャップ 大さじ1
小麦粉 適量
溶き卵 2個分
生パン粉 100g
塩、油

 

 

ライスコロッケの作り方

1、玉ねぎ((小)1/2個(80g))はみじん切りにします。ハム(3枚(60g))は5㎜大に切ります。

グリンピース(さやつき 120g(正味60g))はさやから出し、さっと洗い、熱湯に塩少々を加えてやわらかくゆでます。ゆで汁につけたまま冷まし、水気をきります。

2、フライパンにバター(大3)を溶かし、玉ねぎを入れて炒めます。しんなりしたら鶏ひき肉(150g)を加え、ポロポロになるまで炒めて火を通します。

3、塩(小1)、白こしょう(少々)を加えて混ぜ、小麦粉(大3)をふって炒めます。

粉っぽさがなくなったら牛乳(2カップ)を2~3回に分けて加え、そのつどよく混ぜてなじませ、混ぜながらとろみがつくまで煮つめます。

トマトケチャップ(大1)を加えて混ぜ、火を止めます。

4、ハム、グリンピース、ごはん(温かいもの 300g)、粉チーズ(大3)の順に加えて混ぜます。バットに移し、表面を平らにならして粗熱をとります。ラップをして冷蔵庫で1時間ほど冷やします。

5、(4)を16等分し、手に水をつけて丸めます。小麦粉(適量)、溶き卵(2個分)、パン粉の順につけます。

6、油を175℃に熱し、(5)の半量を入れてきつね色になるまでカラリと揚げます。残りも同様に揚げます。

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