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タイ風鶏肉のスパイシー炊き込みごはん

タイ風鶏肉のスパイシー炊き込みごはん

料理名 タイ風鶏肉のスパイシー炊き込みごはん
番組名 キューピー3分クッキング
料理人 エダ ジュン
放送局 日本テレビ
放送日 2021年6月19日(土)

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「タイ風鶏肉のスパイシー炊き込みごはん」の作り方のご紹介です。炊飯器で手軽に!スパイス使いが決め手の炊き込みごはん。

タイ風鶏肉のスパイシー炊き込みごはんの材料(4人分)

2合
360mL
小さじ1/2
ターメリック 小さじ1
カレー粉 小さじ1
鶏もも肉 2枚(500g)
五香粉 小さじ1
カレー粉 小さじ2
ナンプラー 大さじ2
スイートチリソース 大さじ1
ローリエ 1枚
みょうが 2個
スペアミント(または香菜) 適量
バター

タイ風鶏肉のスパイシー炊き込みごはんの作り方

1、鶏もも肉(2枚(500g))は皮目に数か所フォークを刺して穴を開けます。ボウルに入れて五香粉(小1)、カレー粉(小2)をふり入れてよくもみ込みます。ナンプラー(大2)、スイートチリソース(大1)を加えてさらにもみ込みます。

冷蔵庫で20分以上(時間があるときは2時間)おきます。

2、米(2合)は洗い、ザルに上げて水気をきります。炊飯器に入れ、分量の水(360mL)、塩(小1/2)、ターメリック(小1)、カレー粉(小1)を加えて軽く混ぜ、30分ほど浸水させます。

3、フライパンにバター20gを入れて溶かし、(1)の鶏肉の皮目を下にして入れ、焼き色がついたら返し、こんがりと焼きます(中まで火が通っていなくてよい)。

4、(2)の炊飯器に(3)を皮目を下にして焼き汁ごと加え、ローリエ(1枚)も加えて普通に炊きます。

5、みょうが(2個)は小口切りにし、スペアミント(または香菜 適量)は葉を摘みます。

6、(4)が炊き上がったら、ローリエを除き、鶏肉をとり出して一口大に切り、炊飯器に戻し入れてごはんと混ぜます。

器に盛り、(5)を全体に散らします。

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