サーモンのハニージンジャーマリネ

サーモンのハニージンジャーマリネ

サーモンのハニージンジャーマリネ

料理名 サーモンのハニージンジャーマリネ
番組名 キューピー3分クッキング
料理家 柳瀬 久美子
放送局 日本テレビ
放送日 2014年7月5日(土)

サーモンをワールドワイドな食べ方で!

サーモンのハニージンジャーマリネは、サーモンに塩とハチミツ、おろし生姜をすりこみます。このサーモンのマリネを使ってアレンジ料理も多彩。おもてなしにも重宝する幅広く使えるレシピです。

冷凍保存も可能ですから、どうぞ夏の暑い時期に見た目も涼しい一品にいかがでしょうか。

サーモンのハニージンジャーマリネの材料(作りやすい分量)

(サーモンのハニージンジャーマリネ)
刺身用サーモン 2さく(450g)
大さじ1
はちみつ 大さじ1強
おろししょうが 大さじ1
(スモークサーモン風)
サーモンのハニージンジャーマリネ 200g
オリーブ油 適量
粗びき黒こしょう 適量
ディル 2本
レモンの薄切り 4枚
(サーモンのセビーチェ風)
サーモンのハニージンジャーマリネ 200g
紫玉ねぎ 1/4個
コリアンダー(香菜) 1~2株
ライムの絞り汁 大さじ1
オリーブ油 大さじ1
塩、こしょう 各少々
レモン、またはライム 適量
(サーモンミキュイ)
サーモンのハニージンジャーマリネ 200g
針しょうが 少々
ベビーリーフ 1パック

作り方

サーモンのハニージンジャーマリネ1、塩(大1)、はちみつ(大1強)、おろししょうが(大1)をよく混ぜ合わせ、刺身用サーモンの全面に手でよくすり込む。 

※ノルウェーサーモン(刺身用)を必ずご用意ください 

サーモンのハニージンジャーマリネ2、1さくずつラップでぴったりと包み、冷蔵庫に一晩入れてマリネする。 

サーモンのハニージンジャーマリネ3、翌日、サーモンから出た水気をペーパータオルでていねいにふきとる。 

※すぐに食べない場合は、再びラップでぴったりと包み、冷蔵庫で保存する。3~4日は保存可能です。 

※冷凍した場合は、冷蔵庫で自然解凍します。 

アレンジ1.スモークサーモン風(4人分) 

サーモンのハニージンジャーマリネサーモンマリネ(200g)は薄くそぎ切りにし、器にきれいに並べる。 

オリーブ油(適量)と粗びき黒こしょう(適量)を好みにかけ、ちぎったディル(2本)を散らし、レモンの薄切り(4枚)を添える。 

※ディルはサーモンと、とても相性がいいハーブです。 

アレンジ2.サーモンのセビーチェ風(4人分)

サーモンのハニージンジャーマリネサーモンマリネ(200g)は1.5cm角に切り、みじん切りの紫玉ねぎ(1/4個)、コリアンダー(1~2株)をボウルに入れ、ライムの絞り汁(大1)、オリーブ油(大1)を加えてあえ、味をみて、塩、こしょう(各少々)で味をととのえ、冷蔵庫で冷やす。 

サーモンのハニージンジャーマリネ器に盛り、レモン、またはライム(適量)のくし形切りを添える。 

※南米やペルーの代表料理 

アレンジ3.サーモンミキュイ(4人分) 

サーモンのハニージンジャーマリネ2cm厚さにサーモンマリネ(200g)は切り、室温にもどしておく。 

フライパン(必ず樹脂加工のもの)を中火にかけて温め、油はひかずにサーモンを皮側を下にして並べる。

サーモンの切り口を見て、周囲1~2mmの色が白く変わったら、返して30秒焼き、側面も15秒ずつ焼く 。

※サーモンのトロッと感がなくなるので、焼き過ぎに注意しましょう 

サーモンのハニージンジャーマリネ器にサーモンのミキュイを盛って、針しょうが(少々)をのせ、ベビーリーフ(1パック)を添える。

 

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