焼きトマトのパスタ

焼きトマトのパスタ

料理名 焼きトマトのパスタ
番組名 ノンストップ!
コーナー 行列シェフのまかない・家ごはん
料理人 神保佳永
放送局 フジテレビ
放送日 2018年3月26日(月)

 

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ノンストップ!では、「HATAKE CAFE」の神保佳永シェフが、「焼きトマトのパスタ」を作ってまかないを紹介していました。春のフレッシュなトマトを使ったトマトソースパスタ。焼くことでさらに甘みが凝縮し、濃厚な味わいに仕上げます。新タマネギと塩こうじの相乗効果で、自然な甘さのとろりとしたソースです。

焼きトマトのパスタの材料(2人分)

 

スパゲッティ(1.6mm) 160g
トマト(ヘタを除き4等分のくし形切り) 小6個(500g)
鶏モモ肉(小さめのひと口大に切る) 1/2枚(150g)
新タマネギ(すりおろす) 1/2個
塩こうじ(市販品) 大さじ1と1/2
A
ニンニク(みじん切り) 適量
赤唐辛子(種を除く) 1/2本
オリーブオイル 大さじ1
バジル(ちぎる) 4、5枚
塩、コショウ(黒) 各適量
粉チーズ、バジル(飾り用)、オリーブオイル 各適量

 

 

焼きトマトのパスタの作り方

1.新タマネギ(すりおろす 1/2個)をボウルに入れ、鶏モモ肉(小さめのひと口大に切る) 1/2枚(150g)、塩こうじ(市販品 大1と1/2)を入れてよくもみ込みます。常温で15分ほどおきます。

2.フライパンを中火で熱し、トマト(ヘタを除き4等分のくし形切り 小6個(500g))を切り口を下にして並べ、弱火でじっくりと焼きます。途中返して別の断面からもしっかりと焼きます。

 

3.2のトマトを端に寄せ、あいたところにAのニンニク(みじん切り 適量)・赤唐辛子(種を除く 1/2本)・オリーブオイル(大さじ1)を入れて炒めます。

香りが立ったらトマトをつぶしながら全体を混ぜ合わせます。

4.鍋に湯を沸かして塩(適量)を加え、スパゲッティ(1.6mm 160g)を袋の表示時間より1分短くゆでます。

5.3に1を漬け汁ごと入れて混ぜ、煮立ったらバジル(ちぎる 4、5枚)を入れ、ときどき混ぜながら5~6分中火で煮ます。

6.5に4のゆで上がったスパゲッティを水気をきって加え、全体にからめます。塩、黒コショウ(各適量)で味を調えます。

 

7.器に6を盛って粉チーズ(適量)をふり、バジル(適量)を飾り、オリーブオイル(適量)を回しかけます。

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