最新レシピをお知らせします

最新レシピをメールでお知らせいたします。

※ご登録後、自動返信メールが送信されますので、認証してください

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

クエダシの自然薯鍋

クエダシの自然薯鍋

 

料理名 クエダシの自然薯鍋
番組名 相葉マナブ
料理人 相葉雅紀
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年12月13日(日)

 

コメント

相葉マナブでは、自然薯を使った絶品料理「クエダシの自然薯鍋」の作り方をご紹介です。嵐のリーダー・大野智くんをゲストに迎えて、自然薯掘り1時間スペシャル。

クエダシの自然薯鍋の材料(4人分)

 

出汁
クエのダシ 1L
しょう油 大さじ3
大さじ2
みりん 大さじ3
具材
クエの身 200g
白菜 1/8個
水菜 2束
長ネギ 1本
焼き豆腐 1丁
にんじん 1本
しいたけ 4つ
タレ
ポン酢 200mL
とろろ汁 100mL
団子
自然薯 25g
クエ 100g
むかご 25g
しょう油 小さじ1
みりん 小さじ1
片栗粉 小さじ2

 

 

クエダシの自然薯鍋の作り方

1、団子をつくる。

自然薯(25g)は表面を炙ってひげ根を取り、すりおろします。

2、クエ(100g)を細かく切り、すりつぶします。

3、2とすりおろした自然薯、しょう油(小1)、みりん(小1)を入れ全体がまとまるまで混ぜ合わせ、むかご(25g)、片栗粉(小2)を入れてさらに軽く混ぜます。

4、具材の下準備

クエの身(200g)はうろこを取り、皮付きのまま、ひと口大に切ります。

白菜(1/8個)はザク切り、水菜(2束)は7cm、長ネギ(1本)は3 cmの斜め切り、にんじん(1本)は半月切り、しいたけ(4つ)は軸を取り、焼き豆腐(1丁)はひと口大に切ります。

5、クエのダシ(1L)、しょう油(大3)、酒(大2)を入れた鍋に2の具材を入れ、3をスプーンで落とし、蓋をして15分程煮込みます。

6、とろろ汁(100mL)とポン酢(200mL)を混ぜ合わせたものを添えます。

 

クエダシの自然薯鍋

食材からレシピを検索

料理ジャンル別レシピ

アレルギー食材除外レシピ

このページの先頭へ