【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】山椒風味の焼き豚の料理レシピ|おさらいキッチン

【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】山椒風味の焼き豚

山椒風味の焼き豚

料理名 山椒風味の焼き豚
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年12月20日(月)

 

2021年12月20日のテレビ朝日系【上沼恵美子のおしゃべりクッキング】では、岡本健二さんにより「山椒風味の焼き豚」のレシピが紹介されました。おうちでごちそうをテーマに、定番の調味料に山椒の佃煮を加えて15分煮るだけ。甘さを抑えた大人の味つけに仕上がります。

山椒風味の焼き豚の材料(2〜3人分)

 

豚バラ肉(かたまり) 500g
山椒の佃煮 20g
長ねぎ 1本
木の芽 20枚
煮汁
だし 500ml
砂糖 大さじ1
みりん 大さじ1
しょうゆ 大さじ2

 

山椒風味の焼き豚の作り方

 

  1. 豚バラ肉(かたまり)500gを敷いて半分に切り、山椒の佃煮(20g)は粗みじん切りにします。
  2. 長ねぎ(1本)は縦半分に切って5cm長さの斜めせん切りにし、冷水につけてシャキッとさせ、水分をきります。
  3. フライパンを熱して豚肉の表面に中火で香ばしく焼き色をつけ、熱湯を豚肉がつかるまで注ぎ、湯を捨てます。

    POINT

    豚肉の表面を香ばしく焼きます。
    豚肉に熱湯を注ぎ、余分な脂を捨てる。

  4. (3)のフライパンにだし(500ml)、砂糖(大1)、みりん(大1)、しょうゆ(大2)、山椒の佃煮を加え、落とし蓋をして中火で15分煮ます。
  5. (4)を取り出し、5mm厚さに切ります。
  6. 器に長ねぎを敷いて豚肉を盛り、残った煮汁をかけ、木の芽(20枚)を散らします。

POINT

豚肉の表面を香ばしく焼きます。豚肉に熱湯を注ぎ、余分な脂を捨てる。

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