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ハマチのかぶパッチョ

ハマチのかぶパッチョ

 

料理名 ハマチのかぶパッチョ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 岡本健二
放送局 テレビ朝日
放送日 2021年2月22日(月)

 

コメント

「簡単スピードメニュー」というテーマで、「ハマチのかぶパッチョ」の作り方の紹介です。「華やかなお料理。はまちに柚子を組み合わせるなんて、すごくオシャレなアイデアですよね(笑)。柚子の香りがすばらしい!大根よりクセのないかぶとの取り合わせもバッチリです。」と上沼恵美子さん。

ハマチのかぶパッチョの材料(2人分)

 

はまち(刺身) 250g
小さじ1/3
昆布茶 小さじ1/4
かぶ 1個(150g)
柚子 1/3個
しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 大さじ1
ベビーリーフ 適量

 

 

ハマチのかぶパッチョの作り方

1、はまち(刺身 250g)はバットに並べ、片面に塩(小1/3)と昆布茶(小1/4)を混ぜてふり、10分置きます。

2、柚子(1/3個)は皮をむき、皮の白い部分を取って2cm長さのせん切りにし、果肉を絞って果汁大さじ1を量り取ります。

3、かぶ(1個(150g))はすりおろし、ざるに上げて水気を少しきり、しょうゆ(大1と1/2)、みりん(大1)、柚子の絞り汁を加えて混ぜます。

4、はまちの表面の水分をふき取り、ベビーリーフ(適量)を敷いた器に盛り、(3)をのせ、柚子の皮を散らします。

 

 

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