【キューピー３分クッキング】かきと豆腐の辛み炒め
かきと豆腐の辛み炒め
| 料理名 | かきと豆腐の辛み炒め |
| 番組名 | キューピー３分クッキング |
| 料理人 | 田口 成子 |
| 放送局 | 日本テレビ |
| 放送日 | 2021年2月22日（月） |
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「かきと豆腐の辛み炒め」の作り方のご紹介です。カキは焼きつけるように炒めるのがポイント！
かきと豆腐の辛み炒めの材料(4人分)
| かき(加熱用) | 250g |
| こしょう | 少々 |
| 片栗粉 | 大さじ1+1/2 |
| 木綿豆腐 | 2丁(600g) |
| エリンギ | 1パック(100g) |
| 長ねぎ(青い部分) | 10㎝ |
| にんにく | 1かけ |
| しょうが | 1かけ |
合わせ調味料
| 豆板醤 | 小さじ1 |
| しょうゆ | しょうゆ大さじ1+2/3 |
| オイスターソース | 小さじ1 |
| 酒 | 大さじ1 |
| 砂糖 | 小さじ1+1/2 |
塩、油
かきと豆腐の辛み炒めの作り方
1、木綿豆腐(2丁(600g))は大きくちぎり、ペーパータオルで包み、10分ほどおいて水きりをします。
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2、かき(加熱用 250g)は塩水の中で洗い、流水でさっと流し、ペーパータオルで包んで水気をふきます。
こしょう(少々)をふり、焼く直前に片栗粉(大1+1/2)をまぶします。
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3、エリンギ(1パック(100g))は斜め5㎜幅に切ります。
長ねぎ(青い部分 10㎝)は縦半分に切り、斜め薄切りにします。
にんにく(1かけ)、しょうが(1かけ)はみじん切りにします。
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4、合わせ調味料の豆板醤(小さじ1)・しょうゆ(しょうゆ大さじ1+2/3)・オイスターソース(小さじ1)・酒(大さじ1)・砂糖(小さじ1+1/2)を混ぜておきます。
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5、中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、(1)の豆腐を入れて強火で焼きつけ、全体に焼き色がついたら、取り出します。
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6、(5)の中華鍋に油大さじ1+1/2を熱し、(2)のかき、エリンギを入れて焼き付けます。
かきがふくれて火が通ったら、にんにく、しょうがを加えて炒め、かきにツヤが出てきたら、(4)の合わせ調味料を加えます。
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7、(5)の豆腐を戻し入れ、強火で汁気を飛ばすように炒めます。
とろみがついてきたら、長ねぎを加えてひと混ぜします。
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