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きのことジャガイモのフリカッセ

きのことジャガイモのフリカッセ

 

料理名 きのことジャガイモのフリカッセ
番組名 上沼恵美子のおしゃべりクッキング
料理人 小池浩司
放送局 テレビ朝日
放送日 2020年9月18日(金)

 

コメント

「きのこ料理」というテーマで、「きのことジャガイモのフリカッセ」の作り方の紹介です。「生クリームがリッチで、めちゃくちゃおいしい!グラタンとシチューのいいところを合わせたような味わいの、いいとこ取りのソースです。スパゲッティと合わせてもおいしいかも。」と上沼恵美子さん。

きのことジャガイモのフリカッセの材料((2人分))

 

しめじ 100g
エリンギ 100g
じゃがいも 150g
ベーコン(かたまり) 50g
にんにく(みじん切り) 小さじ1/3
パセリ(みじん切り) 小さじ1
小さじ1/2
バージンオリーブ油 大さじ1
白ワイン 60ml
ブイヨン 80ml
生クリーム 50ml
適量
こしょう 適量

 

 

きのことジャガイモのフリカッセの作り方

1、エリンギ(100g)は軸を1cm厚さの輪切りにし、笠の部分は縦半分に切り、しめじ(100g)は小房にほぐし、じゃがいも(150g)は1.5cm角に切り、ベーコン(かたまり 50g)は5mm角の拍子木に切ります。

 

2、フライパンにベーコン、にんにく(みじん切り 小1/3)、バージンオリーブ油(大1)を入れて弱火にかけ、香りが出たら、エリンギ、しめじ、じゃがいも、分量の塩(小1/2)、こしょう(適量)を加えて中火で炒めます。

 

3、きのことじゃがいもに薄く焼き色がついたら白ワイン(60ml)を加えてアルコール分をとばし、ブイヨン(80ml)を加え、中火で4分火を通します。

4、(3)に生クリーム(50ml)を加えて1分煮て、塩(適量)、こしょう(適量)で味を調え、パセリ(みじん切り 小1)を加えて器に盛ります。

 

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