冷やしトマトエビチリ

冷やしトマトエビチリ

料理名 冷やしトマトエビチリ
番組名 おかずのクッキング
料理人 笠原将弘
放送局 テレビ朝日
放送日 2019年7月13日(土)

 

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おかずのクッキングでは、笠原将弘さんが「冷やしトマトエビチリ」の作り方を紹介。エビをゆでてトマトソースとあえるだけ。すりおろした生のトマトに薬味を混ぜるだけのチリソース・ガスパチョ風エビチリは、エビの甘さと薬味の食感が心地よい、夏の新定番です。

冷やしトマトエビチリの材料(2~3人分)

 

トマト 2個
A
しょうが(みじん切り) 10g
にんにく(みじん切り) 1片
長ねぎ(みじん切り) 1/4本
薄口醤油、サラダ油 各大さじ1
砂糖 大さじ1と1/2
豆板醤 小さじ1
エビ(殻つき) 8尾
少々
大さじ1
片栗粉 適量
レタス(細切り) 2枚
粗びき黒こしょう 少々

 

 

冷やしトマトエビチリの作り方

1.トマト(2個)は皮を湯むきして、1個はくし形に切ります。

もう1個は大きめのボウルにすりおろしてAのしょうが(みじん切り 10g)・にんにく(みじん切り 1片)・長ねぎ(みじん切り 1/4本)・薄口醤油、サラダ油(各大さじ1)・砂糖(大さじ1と1/2)・豆板醤(小さじ1)を混ぜます。

 

 

 

2.エビ(殻つき 8尾)は殻と背ワタを除き、塩(少々)、酒(大1)をもみ込み、水でさっと洗います。

水気を拭き、片栗粉(適量)をまぶします。

火が通るまでゆでて冷水にとり、水気を拭き、1とあえます。

 

 

 

3.器にレタス(細切り 2枚)を盛り、2をのせ、粗びき黒こしょう(少々)をふります。

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