【ジョブチューン】まろやか鶏つくねちゃんこの料理レシピ|おさらいキッチン

【ジョブチューン】まろやか鶏つくねちゃんこ

まろやか鶏つくねちゃんこ

料理名 まろやか鶏つくねちゃんこ
番組名 ジョブチューン
料理人 澤田偉貴
放送局 TBS
放送日 2021年12月18日(土)

 

2021年12月18日のTBS系【ジョブチューン】では、ちゃんこ増位山・澤田偉貴さんにより「まろやか鶏つくねちゃんこ」のレシピが紹介されました。鍋つゆアレンジレシピとして「雪見だいふく」を加えたアレンジレシピ。サッポロ一番塩らーめんを加えて「甘味×塩味 激うまラーメン」でシメます。

まろやか鶏つくねちゃんこの材料(4人分)

 

ごま豆乳鍋つゆ(ミツカン) 1袋
白菜 1/4玉
けんちん汁の具(水煮) 1パック
カット油揚げ 適量
かまぼこ(紅) 2本
雪見だいふく 1個
A
鶏ひき肉 350g
刻みねぎ 適量
白みそ 大さじ2
しょうがチューブ 小さじ2
醤油 大さじ1
みりん 大さじ1
1個
シメ
豆乳 500ml
サッポロ一番塩らーめん 1袋

 

まろやか鶏つくねちゃんこの作り方

 

  1. ボウルにAの鶏ひき肉(350g)・刻みねぎ(適量)・白みそ(大さじ2)・しょうがチューブ(小さじ2)・醤油(大さじ1)・みりん(大さじ1)・卵(1個)を入れ、よく混ぜ合わせ、手につくくらいの硬さになったら冷蔵庫に入れ15分寝かせます。
  2. ごま豆乳鍋つゆ(ミツカン)1袋を小鍋に入れて火にかけ、沸騰する前に1を直径2cmほどに丸めながら入れ、10分ほど弱火で煮込みます。

    POINT

    沸騰する直前につくねのタネを投入

  3. 食べやすい大きさに切った白菜(1/4玉)を土鍋に敷き、けんちん汁の具(水煮)、カット油揚げ(適量)を入れ、食べやすい厚さに切ったかまぼこ(紅 2本)を並べ、2を加えて火にかけ、煮立ったら鍋の真ん中に雪見だいふく(1個)を入れて完成です。

    POINT

    かまぼこはまわりの旨みを吸う
    ゴマ・バニラアイスの甘さが調和しまろやかに仕上がる

  4. 【シメ】
    残ったスープに豆乳(500ml)を入れて火にかけ、サッポロ一番塩らーめん(1袋)の麺と付属の粉末スープを入れて3分煮て激うまラーメンの完成です。

    POINT

    逆に塩味が強い塩ラーメンを入れる

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