【きょうの料理】鶏肉の塩こうじ香草焼き
鶏肉の塩こうじ香草焼き
| 料理名 | 鶏肉の塩こうじ香草焼き |
| 番組名 | きょうの料理 |
| 料理人 | 冨永愛 |
| 放送局 | NHK |
| 放送日 | 2022/4/20（水） |
2022/4/20のNHK【きょうの料理】では、冨永愛さんにより「鶏肉の塩こうじ香草焼き」のレシピが紹介されました。塩こうじの効果で、鶏肉がしっとり柔らか！お弁当のおかずにもおすすめです。
鶏肉の塩こうじ香草焼きの材料(2人分)
| 鶏もも肉 | 1枚(300g) |
A
| 塩こうじ | 大さじ3 |
| にんにく(薄切り) | 1かけ分 |
| ローリエ | 2枚 |
| ローズマリー(乾) | 少々 |
| 黒こしょう(粗びき) | 少々 |
| 塩キャベツ | 適量 |
●ごま油(白)
鶏肉の塩こうじ香草焼きの作り方
- 鶏もも肉1枚(300g)は余分な脂を取り除き、水けを拭きます。皮側に包丁で数か所切り目を入れます。
ジッパー付き保存袋に入れ、Aの塩こうじ 大さじ3、にんにく(薄切り) 1かけ分、ローリエ 2枚、ローズマリー(乾) 少々、黒こしょう(粗びき) 少々を加えてもみ込み、冷蔵庫に一晩以上おきます。POINT
3日間おくと、よく味がしみ込む。
- フライパンにごま油適量を中火で熱し、鶏肉を皮側を下にしてにんにくとともに入れて、ふたをして強めの弱火で約4分間焼きます。鶏肉にこんがりと焼き色がついたら上下を返します。にんにくは取り出してとっておきます。ふたをし、火が通るまで約5分間じっくり焼きます。
POINT
塩こうじが焦げやすいので注意。
- 鶏肉は4等分にして器に盛り、取り出したにんにくを散らし、塩キャベツを添えます。
POINT
「塩キャベツ」=>レシピ参照
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